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水晶燒賣的做法（香菇）

晶瑩剔透的水晶燒賣 ， 看了就很想咬一口 。
水晶燒賣的主料：雞胸脯肉(1塊)糯米(200g)澄面(90g)玉米淀粉(110g)香菇(適量)木耳(適量)水晶燒賣的調料：什錦雜菜(適量)做水晶燒賣所需廚具：蒸鍋、炒鍋
水晶燒賣的做法圖解步驟【水晶燒賣的做法（香菇）】
1.糯米浸泡一夜
2.鋪在屜布上蒸20min ， 取出備用
3.雞胸脯肉切成小粒 ， 加少許生姜粉（姜末、姜汁都可）、1勺料酒、1勺生抽抓拌均勻 ， 腌制20min
4.香菇、木耳泡發 ， 切碎
5.鍋里倒入油 ， 油熱后下雞肉粒
6.炒至表面變色加入香菇丁和木耳丁 ， 翻炒均勻
7.加入什錦雜菜 ， 翻炒均勻 ， 
8.加入2勺生抽、2勺老抽 ， 翻炒均勻
9.將炒好的香菇雞肉餡和蒸好的糯米拌勻
10.90g澄面（小麥淀粉）和10g玉米淀粉（也叫生粉）混合
11.倒入開水拌勻 ， 蓋上蓋子 ， 燜2min
12.再加入等量（100g）玉米淀粉 ， 揉成面團
13.將面團分成小劑子 ， 搟成面皮（由于面皮用的都是淀粉 ， 不含蛋白質 ， 因此筋性較差 ， 搟的時候面杖最好沿著邊緣旋轉著搟 ， 也可用刀壓成面皮 ， 正宗的燒賣 ， 面皮的邊緣呈荷葉狀 ， 我第一次做 ， 搟得不好）
14.面皮中加入適量餡
15.用虎口收個腰
16.做好的燒賣上屜蒸10min（開蒸之前在燒賣上噴上水 ， 避免邊緣變干變硬 ， 使蒸出來的燒賣皮更透明更Q）
17.可以吃啦~~
小竅門：1.糯米提前浸泡一夜

2.由于面皮用的都是淀粉 ， 不含蛋白質 ， 因此筋性較差 ， 搟的時候面杖最好沿著邊緣旋轉著搟 ， 也可用刀壓成面皮
3.開蒸之前在燒賣上噴上水 ， 避免邊緣變干變硬 ， 使蒸出來的燒賣皮更透明更Q

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