雞肉餡餃子最佳搭配做法
餃子的統(tǒng)一搭配是豬肉和蔥 ， 這是餃子最常用的餡料 。但有些人不喜歡豬肉或不能吃豬肉 ， 所以只能用其他肉代替 。雞肉又嫩又香 。這是最適合做餃子的肉 。雞肉餃子做起來比較麻煩 ， 因為雞肉的味道很腥 ， 而且雞肉很容易腐爛 ， 如果不經(jīng)常煮 ， 可能就控制不住了 。下面就介紹了一些雞肉餃子的食材搭配小竅門 。
一、雞肉洋蔥餃子
材料：雞肉、洋蔥、蔥花
做法：
1、到附近的菜市場先購買一只肥雞 越肥越好
2、把肥雞奪成肉餡 越細越好
3、洋蔥不用太多 一個就好了 是用來出腥味的 也要把它剁成陷 ， 切好就行了
4、選幾瓣好的拍碎即可 ， 都好了知后 全部放一起攪拌均勻即可包餡了
二、雞肉餡餃子
文章插圖
材料
雞胸肉250g韭菜+高麗菜共150g香油1小匙豬油或其他植物油2小匙鹽1/2小匙鹽及肉桂粉或五香粉各適量蔥粒1根量蒜粒3瓣水餃皮32片
做法
雞胸肉先入食物處理機攪拌成粒狀 。辛香料和蔬菜切成粒或細丁 ， 所有材料攪拌 。
餃子皮放在干凈的磅秤上 ， 重量歸零 ， 放上步驟2的餡料 ， 每顆約13g ， 這樣包法 ， 每顆都會ㄧ樣重 ， 不會有大有小 。餃子皮周圍刷上水 ， 面皮比較會黏合 ， 上下面皮提起 ， 中間ㄧ捏 。
右手將后面的面皮往中心的方向捏個小褶子 ， 左手將褶子和前面的面皮捏緊在ㄧ起 。總共三褶 ， 最后尾巴捏緊 。
反過來 ， 左手將后面的面皮往中心的方向捏個小褶子 ， 右手將褶子和前面的面皮捏緊在ㄧ起 。也是三褶 ， 最后尾巴也是要捏緊 。
雙手再將接合的地方捏緊成半月形 。排在硬板上 ， 入冷凍室 。等餃子變硬了 ， 收到密實袋中 ， 放冷凍庫保存 。
三、雞肉草菇餃子
原料：
香菜25克 ， 花生油、精鹽、黃醬適量 ， 蔥末、姜末、香油少許 。面粉500克 ， 雞胸脯肉250克 ， 黑木耳25克 ， 草菇50克 。
做法：
1、用冷水將面粉和成面團 。
2、將黑木耳、草菇用熱水泡開剁碎 ， 香菜切成末 。[美食中國]
3、將雞肉剁成末 ， 加入蔥末、姜末、黃醬、粉鹽、花生油、香油拌勻;在肉餡中加少量水 ， 再加入木耳、草菇、香菜末拌勻 。
【雞肉餡餃子最佳搭配做法】4、將面團搓成長條 ， 下成60個劑子 ， 包上餡 ， 待水開后煮熟即可 。
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