1. 首頁 > 生活百科 >

豬肝禁忌人群與作用功效

【作用功效】
豬肝，具有補肝養血、明目安神的作用 。
在臨床上，傳統中醫經常使用豬肝主治血虛萎黃、夜盲、結膜炎、視神經炎、腳氣、營養不良性水腫等病癥 。
【用法】
從烹飪學的角度講，食法很多，味道香美，可煮，可鹵，可熏，也可熘炒，可以入湯，別有風味，令人饞涎欲滴 。從中醫學的角度講，煮食，煎湯，或入丸、散劑 。
【食用禁忌】
第一，豬肝忌與維生素C及含維生素C高的蔬菜和水果同時服用或食用 。這是因為：研究表明，在豬肝中含有豐富的銅、鐵離子，若與維生素C及含維生素C的果蔬同時食用，銅、鐵離子極易促使維生素C或食物中的維生素C氧化而失效 。所以，豬肝忌與維生素C及含維生素C高的蔬菜和水果同時服用或食用 。
第二，服用酶制劑時，忌食用豬肝 。這是因為：在食物中所含的銅可與胃蛋白酶、胰酶、淀粉酶、浮酶生等酶制劑的酸性成分結合成不溶性的沉淀物，降低酶制劑的活性，使酶制劑的療效減弱 。豬肝中，有較多的銅元素 。據測定，在每100克的豬肝中，含銅0.65毫克 。所以，服用酶制劑時，忌食用豬肝 。
第三，服用抗凝血藥物時，忌食用豬肝 。這是因為：在豬肝中所含的某些成分有一定的凝血作用，服用抗凝血藥物時，食用豬肝，能使抗凝血藥物的藥效減弱，不利于疾病的治療 。所以，服用抗凝血藥物時，忌食用豬肝 。
第四，服用左旋多巴時，忌食用豬肝 。這是因為：一方面高蛋白食物食用后，可產生大量阻礙左旋多巴的氨基酸，使藥效明顯下降；另一方面豬肝為含蛋白豐富的食物，不適合患者食用 。所以，在服用左旋多巴時，忌食用豬肝 。
第五，服用優降靈和苯乙肼時，忌食用豬肝 。這是因為：藥理研究表明，服用優降靈和苯乙肼時，不講究忌口，食用了豬肝，容易引起血壓升高，甚至引起高血壓危象和出血等癥狀 。所以，服用優降靈和苯乙肼時，忌食用豬肝 。
第六，服用中藥吳茱萸時，忌食用豬肝 。這是因為：傳統中醫學認為，豬肝和中藥吳茱萸為畏惡之物，服用吳茱萸時，不講究忌口，食用了豬肝，會使藥物的療效減弱或導致副作用 。所以，服用中藥吳茱萸時，忌食用豬肝 。
第七，脾虛泄瀉患者忌食用豬肝 。這是因為：傳統中醫學認為，豬肝性較滋膩，不僅容易壅氣滯膈傷脾，而且富含油質，容易導瀉通腸，進而會影響身體健康 。所以，脾虛泄瀉患者忌食用豬肝 。
【豬肝禁忌人群與作用功效】第八，心血管系統疾病患者忌食用豬肝 。這是因為：在日常飲食中，每人每天從食物中攝取的膽固醇含量不應超過300毫克，而在100克的鮮豬肝中所含的膽固醇竟高達400毫克 。如果心血管系統疾病患者在飲食方面不講究忌口，食用了豬肝，則會加重病情，影響身體健康 。所以，心血管系統疾病患者忌食用豬肝 。

    推薦閱讀