沙丁鯔魚的功效與作用禁忌_沙丁鯔魚禁忌人群與注意事項
春到不須燙酒壺，桃花時節(jié)風(fēng)掠舒 。
歸時獨自庭前醉，笑問鯔魚向樂無 。
——《春時食丁鯔》·民初·鐘嵐
物種基源
【沙丁鯔魚的功效與作用禁忌_沙丁鯔魚禁忌人群與注意事項】
沙丁鯔魚，為魚綱狗母魚科動物長蛇魚的肉或全體，又名狗棍、沙鯔、丁鯔、丁子魚、蛇鯔，形與鯔魚極為相似，故名“鯔” 。學(xué)名稱蛇鯔，但不像蛇使人毛骨悚然，卻比鯔兇猛 。因其屬食肉動物，而鯔魚為食海藻動物，是海中為數(shù)不多的素食魚類，以鮮活、體壯、外皮有光澤、鰓紅者為佳，為我國南方海區(qū)重要經(jīng)濟魚類之一 。
生物成分
據(jù)測定，每100克可食沙丁魚，含熱能108(千卡)，水分72.3克，蛋白質(zhì)19.9克，脂肪2.9克，碳水化合物1.3克，多種氨基酸及微量元素鈣、磷、鐵、錳、鋅、鎂、鉀、鈉、硒等 。此外，沙丁鯔魚還有獨特的二十碳五烯酸(EPA)和脫氧核糖核酸(DNA)等 。
作用功效
1.性味歸經(jīng)
沙丁鯔魚，味甘，性平；歸脾、胃、腎經(jīng) 。
2.醫(yī)學(xué)經(jīng)典
《本草綱目》：“開胃、利五臟 。”
3.中醫(yī)辨證
沙丁鯔魚，肉可健脾補腎、固精縮尿、清熱消炎，對遺精、夜多尿、食滯不消及扁桃體等炎癥有輔助食療促康復(fù)效果 。
4.現(xiàn)代研究
沙丁鯔魚肉中不飽和脂肪酸的含量極高，不飽和脂肪酸有利于血液循環(huán)，其中的EPA和DHA具有降血壓、促進平滑肌收縮、擴張血管、阻礙血小板凝結(jié)和防止動脈硬化、防治老年性癡呆等功能，所含精氨酸和賴氨酸的含量較高，分別為1.15%和1.21%，對正常人精氨酸屬半必需氨基酸，但在饑餓、創(chuàng)傷或應(yīng)激下，精氨酸就成為必需氨基酸，另外精氨酸對兒童的生長發(fā)育是非常重要的 。賴氨酸是人體第一必需氨基酸，也是代謝上僅有的必需氨基酸，因為它不能在體內(nèi)發(fā)生具有重要營養(yǎng)學(xué)意義的轉(zhuǎn)氨基反應(yīng) 。賴氨酸一般是谷類蛋白質(zhì)的第一限制氨基酸，還是人乳的第一限制氨基酸 。食物中加人少量賴氨酸，可以增加胃蛋白酶及胃酸分泌，因而能促進老人及兒童的食欲 。賴氨酸對營養(yǎng)不良、乙型肝炎、支氣管炎等有一定的輔助療效 。此外，支鏈氨基酸(包亮氨酸、異亮氨酸和纈氨酸)的含量較多，占氨基酸總量的17% 。支鏈氨基酸有助于蛋白質(zhì)合成，抗衰老和防治肝腎功能衰竭 。
食用注意與禁忌人群
凡痛風(fēng)、皮膚瘙癢癥和對沙丁鯔魚有過敏的患者慎食 。
傳說故事
秦檜與沙丁鯔魚
在宋朝的時候，誰要送你兩條沙丁鯔魚，那就是巨大的交情了 。這種長在近海的魚類，一尺多長，是美食中的極品 。但宋高宗南渡之后，沙丁鯔魚一度供應(yīng)不上了 。某日，秦檜的老婆王氏進宮，和太后聊天，太后說：“哎呀，最近想吃口新鮮的沙丁鯔魚，都沒處吃去 。”王氏脫口而出：“我們家有啊，養(yǎng)了上百條呢，回頭我給您送來 。”
王氏回家就要把魚打包送進宮 。秦檜一聽，大驚失色說：“你這不是找死嗎?沙丁鯔魚好吃，御廚里一條沒有，你家有一百多條，你讓皇上怎么想?”最后，秦檜讓王氏帶了百十條青魚進宮 。太后一見就樂了：“哎呀，我說哪兒來那么多沙丁魚啊?你這老土婆子，原來是分不清楚沙丁鯔魚和青魚 。”王氏也跟著傻樂，裝傻，因為她不能吃得比太后好 。
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