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雞肉禁忌人群與作用功效

【作用功效】
雞肉，具有溫中益氣、補(bǔ)精填髓、益五臟、補(bǔ)虛損、健脾胃、強(qiáng)筋骨、活血調(diào)經(jīng)、止血的作用 。
在臨床上，傳統(tǒng)中醫(yī)經(jīng)常使用雞肉主治老年體弱、久病體虛、產(chǎn)后虧損、貧血、產(chǎn)后乳少、虛寒泄瀉、月經(jīng)不調(diào)、胃納食少、肺結(jié)核、陽(yáng)痿等病癥 。
【用法】
雞肉，無(wú)論是名師烹調(diào)，還是家庭制作；無(wú)論是燉、煮、煎、炸、烤，還是蒸、炒、燴、鹵、熏；無(wú)論是單獨(dú)制作，還是配用其他葷素食品，都可以制作出千迥百異的佳肴，美不勝收，令人百吃不厭 。
【食用禁忌】
第一，感冒患者忌食用雞肉 。這是因?yàn)椋焊忻盎颊叱税l(fā)熱、頭痛、乏力外，常伴有消化能力減弱的癥狀，從飲食調(diào)理的角度講，應(yīng)食用清淡、易消化的食物 。如果患者食雞肉，既以溫?zé)嶂埃蛛y以消化，能使病情加重或延長(zhǎng)病程 。所以，感冒患者忌食用雞肉 。
第二，尿毒癥患者忌食用雞肉 。這是因?yàn)椋含F(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究表明，雞肉含有較豐富的蛋白質(zhì)，尿毒癥患者食用以后，可以增加氮質(zhì)血癥和加重尿毒癥的病情，危害身體健康 。所以，尿毒癥患者忌食用雞肉 。
第三，胃熱患者忌食用雞肉 。這是因?yàn)椋簜鹘y(tǒng)中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，雞肉溫?zé)嶂埃址誓佦諟^難消化，胃熱患者食用后，將會(huì)使病情加重，出現(xiàn)腹?jié)M、嘈雜等癥狀，不利于身體健康 。所以，胃熱患者忌食用雞肉 。
第四，中風(fēng)先兆癥患者忌食用雞肉 。這是因?yàn)椋簜鹘y(tǒng)中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，雞肉性溫?zé)幔字鸁嵘饎?dòng)風(fēng)，公雞肉，公雞的頭，翅、爪等部位的雞肉，更容易助熱動(dòng)風(fēng)，中風(fēng)先兆癥患者食用，容易誘發(fā)中風(fēng)疾病 。所以，中風(fēng)先兆癥患者忌食用雞肉 。
第五，忌飲湯棄肉 。這是因?yàn)椋弘u肉里的營(yíng)養(yǎng)成分，即使燉很長(zhǎng)時(shí)間，肉中的營(yíng)養(yǎng)仍高于雞湯，需要滋補(bǔ)者，不僅喝雞湯，更要吃雞肉，只喝雞湯，不食雞肉的吃法是不正確的 。所以，忌飲湯棄肉 。第六，忌食用多齡雞雞頭 。這是因?yàn)椋憾帻g雞由于長(zhǎng)期啄食，有毒物質(zhì)進(jìn)人體內(nèi)，經(jīng)過(guò)體內(nèi)的化合作用產(chǎn)生的劇毒素的一部分隨血液循環(huán)滯留在腦組織細(xì)胞內(nèi)，俗有“十年雞頭賽砒霜”之說(shuō) 。在日常飲食中，如果食用多齡雞雞頭，會(huì)危害身體健康 。所以，忌食用多齡雞雞頭 。
第七，忌食用雞臀尖 。這是因?yàn)椋弘u臀尖為雞肛門(mén)上方肥厚的肉，此處是淋巴最集中的地方，也是細(xì)菌、病毒和致癌物質(zhì)的貯藏處，許多病毒和致癌物質(zhì)淋巴中的巨噬細(xì)胞只能吞食，貯存于此處，不能分解 。時(shí)間長(zhǎng)久了，雞屁股內(nèi)的致癌物和病毒將會(huì)嚴(yán)重蓄積，食用了雞臀尖后，很容易被病毒感染，甚至導(dǎo)致癌癥 。所以，忌食用雞臀尖 。
第八，服用左旋多巴時(shí)，忌食用雞肉 。這是因?yàn)椋鹤笮喟褪且环N促中樞神經(jīng)遞質(zhì)形成藥，通過(guò)改善中樞神經(jīng)沖動(dòng)的傳導(dǎo)達(dá)到對(duì)肝昏迷的治療作用 。從用藥的原則上講，服用左旋多巴時(shí)，不宜食用高蛋白食物，而雞肉含蛋白質(zhì)較高，兩者同時(shí)食用，可以減低左旋多巴的療效，不利于疾病的治療 。所以，服用左旋多巴時(shí)，忌食用雞肉 。
【雞肉禁忌人群與作用功效】第九，服用鐵制劑時(shí)，忌食用雞肉 。這是因?yàn)椋簭挠盟幍脑瓌t上講，服用鐵制劑時(shí)，不宜食用含磷多的食物，由于食物中的磷酸和鐵制劑結(jié)合成難溶性的物質(zhì)，影響鐵制劑的吸收 。食品研究證實(shí)，在雞肉的營(yíng)養(yǎng)成分中，含磷量較多 。所以，服用鐵制劑時(shí)，忌食用雞肉 。

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