杏鮑菇扣肉的做法（青菜）
怎么做杏鮑菇扣肉好吃?學做杏鮑菇扣肉需要哪些食材?為您提供杏鮑菇扣肉的家常做法大全,只要按照圖文步驟,菜鳥都能做出美味杏鮑菇扣肉!
準備時間：10分鐘內
制作時間：30分鐘-1小時
用餐人數：3-4人
杏鮑菇扣肉的簡介：愛吃杏鮑菇，在家就嘗試用各種方法來做了吃，今天用杏鮑菇來做一個扣肉，也是第一次用這種做法做杏鮑菇，味道還是不錯的 。
杏鮑菇扣肉的食材：主料：杏鮑菇200g前腿雪花肉250g青菜150g輔料：花雕酒20g鹽2g老抽5g胡椒粉2g杏鮑菇扣肉的做法圖解步驟：
1.本來是用五花肉的，今天去買肉時沒有好的五花肉，就選了前腿雪花肉，這個部位的肉也很香，而且不是很肥 。
2.涼水入鍋，放姜片和黃酒焯去浮沫血水
3.焯水后的肉濾干水分，鍋中放少許油，皮朝下煎一下 。煎的時候會油花飛濺，最好是蓋上鍋蓋煎 。
4.煎好的肉切成片
5.放鹽，老抽，花雕酒，胡椒粉腌制15--30分鐘
6.杏鮑菇切大片
7.一片肉一片杏鮑菇，擺放在碗中 。在加上姜絲，胡椒粉和少許鹽
8.加入50克的水，上籠中火蒸40分鐘
9.蒸好的扣肉，因蒸汽的進入，湯汁更多了 。
10.小青菜洗凈焯水至熟 。
11.扣肉碗中的湯汁倒入炒鍋中，水淀粉勾芡
12.扣肉倒入盤中，青菜圍邊
13.澆上湯汁即可 。
小貼士：我今天買的肉有點窄了，切的片和杏鮑菇不是很一致，就沒有完全讓肉皮朝下擺盤，致使成品不是很好看，請朋友們諒解！
【杏鮑菇扣肉的做法（青菜）】
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