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鼓樓前|“鼓樓前”，北京歷史上的平民樂園( 三 )

北京 鼓樓前


“鼓樓前”，北京歷史上的平民樂園
原來的荷花市場五月節(jié)開市，
中元節(jié)休市
清末民初，什剎海演變成集消夏、休閑、購物和游逛于一體的“荷花市場”，盛極一時 。國人喜愛荷花出污泥而不染的品格，更珍愛它一身是寶：花瓣、蓮蓬、蓋葉、白藕均是應(yīng)時的美味，既是鮮果，又可入菜 。是故，京城的大小水泡皆有荷花映日紅，就連四合院中，也要種幾盆紅白荷花，朝夕相伴 。可以說，荷花融入了北京人夏日的生活，也滋養(yǎng)了北京人性愛潔凈、清朗爽快、雅愛奉獻(xiàn)的品格 。
我喜愛荷花市場那一片浩大的荷花蕩 。清風(fēng)徐來，亭亭玉立的紅荷隨風(fēng)搖曳，送來陣陣荷香 。環(huán)岸的茶攤、小吃攤、百貨攤、演藝攤，總能如你所愿，絆住你的腳步，使你盡情品嘗到別處沒有的荷味佳肴，比如鮮藕、菱角、雞頭米、河魚、河蝦、蓮子粥、荷葉粥、江米涼糕、桂花涼粉、冰碗兒、冰棍兒、冰激凌、刨冰、果子干、雪花酪、奶酪、酸梅湯……其中，有一種叫“河鮮”的小吃，別有風(fēng)味 。那是去皮兒的鮮核桃仁兒、大扁杏仁兒、鮮菱角米、鮮雞頭米，四者合一，拌上冰碴兒，再撒一層白糖，盛在小青花瓷碗里 。用小勺慢慢地品用，清涼香甜，比刨冰、冰激凌更有一番解暑生涼的味道 。
鼓樓前|“鼓樓前”，北京歷史上的平民樂園
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雖然荷花市場出現(xiàn)在民國初年，但是由于市場的繁華多樣，民間出現(xiàn)了有關(guān)慈禧的一段傳說 。
傳說，一天慈禧在靜心齋西北新蓋的疊翠樓吃飯，突然一股濃香從北面的荷花市場徐徐飄來 。她連忙叫小太監(jiān)去市場打聽打聽，什么吃食這么香？小太監(jiān)挺機(jī)靈，到了荷花市場，挑著揀著，買了幾樣好吃又好看的小點心，拿荷葉一包，端到了慈禧面前 。老佛爺一嘗，這個香啊！大不同于宮里“中看不中吃”的御膳，立刻傳旨叫御膳房里管事的，到荷花市場把這幾樣吃食的手藝都學(xué)來 。從此，御膳里就添了肉末燒餅、小窩頭、豌豆黃、蕓豆卷……
如此說來，貼近皇家西苑三海的后海倒真成了朝野共有的一片水景花園，尤其到了夏天，四方游客借著一片水域，絡(luò)繹不絕，紛至沓來，休閑、去暑、購物、找樂兒 。
說起當(dāng)年的荷花市場，金受申先生在《北京通》里有這樣的回憶：
前海“集香居”前，滿植荷花 。……海中有蝦菜亭舊址，萑蒲叢生 。近西端，長堤橫亙南北，堤面寬闊，高柳茂密 。民國五年以前，每到夏天，便有人在此設(shè)立茶桌，喜享清福的，便可到此品茶閑談 。民國五年以后，開辦“荷花市場”，從端陽起，至中元止，招集商人營業(yè)，主要為兩岸茶棚 。茶棚半岸半河，架以木板的謂之“水座”，茶資較昂 。此外有臨時飯肆，炮烤涮攤、河鮮棚、冷食棚以至果攤、西瓜攤、豆汁灌腸，食物皆備 。更以“八寶蓮子粥”為應(yīng)時小吃 。售賣零物的，上自古玩攤、書攤、字畫攤，以至玩具、草蟲和應(yīng)時的扇攤 。娛樂方面，有落子棚、雜耍棚、書場、相聲場、把式場，甚至白云鵬、“老倭瓜”、葛恒泉等也來此獻(xiàn)藝，各種營業(yè)都近于平民化，而且閑游并不收費，所以曾經(jīng)熱鬧一時 。
冬天的護(hù)城河、什剎海，岸旁常放著許多冰床招攬乘客，在新年正月，坐著冰床，馳騁冰上，雖不用足溜，也很有意思 。前幾年，我每到正二月，常在一溜胡同廣慶軒聽楊云清說《水滸傳》，傍晚散書，由銀錠橋到德勝門，坐一個來回冰床，然后地安橋喝上二兩白干，也是閑適有趣的 。
鄧云鄉(xiāng)在他的《紅樓識小錄》里這樣描寫湖水里產(chǎn)的“菱角”：
幾十年前，什剎海、德勝門外雞頭池、菱角坑出產(chǎn)的菱角，并不是極小的，是比江南野菱、小紅菱略大一些的兩角小菱 。生時綠中泛紅，煮熟后褐色，吃起來十分鮮嫩，較之江南老菱，一咬滿嘴干末子的好吃得多 。什剎海荷花市場和會賢堂飯莊賣冰碗和蓮子粥，用的鮮菱角，都是這種菱角 。
原來的荷花市場自五月初五五月節(jié)開市，到七月十五中元節(jié)休市，整整一個夏天滋潤著北京人溽熱的煩躁 。
1990年，一度沉寂的荷花市場重張了，更華麗、更氣派了，成了中外游人夏日消暑休閑的理想佳地 。
如今，荷花市場更紅火了 。各色各樣的餐飲、酒吧布滿了海子四周，連附近的胡同也拆改成形形色色的酒吧 。燈紅酒綠，輕歌曼舞，映襯在什剎海波光瀲滟的秀色中，招引得海內(nèi)外游客紛至沓來 。人們坐著三輪車游完胡同、四合院后，再到水邊一坐，喝著咖啡、品著花茶，細(xì)細(xì)地去咂摸老北京的悠悠長韻，那叫一個美 。

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