怎么做冬筍蒸臘肉好吃？需要哪些食材？為您提供冬筍蒸臘肉的家常做法大全,只要按照圖文步驟,菜鳥都能做出美味冬筍蒸臘肉 。
過了大寒眼看著春節(jié)就要來臨了，進入臘月，人們也陸陸續(xù)續(xù)開始了年貨的置辦，臘味也上了中國人的餐桌 。最近天氣好，家家戶戶的窗外都掛起臘味 。臘肉制作的目的是為了長久保存肉制品，因為在過去，農(nóng)村不是天天殺豬，再加之沒有農(nóng)貿(mào)市場，而在臘月殺豬后，需在一年內(nèi)保持家中有肉，而傳承下來的一種農(nóng)家傳統(tǒng)，歷年臘月殺豬 。鮮肉切分后腌制10日左右起鹵，繼而涼曬半月，再吊在廚房內(nèi)受灶煙熏陶，月余后即成“煙熏臘肉” 。久藏不腐，臘香味美，煮熟切片，瘦肉棕紅有澤，肥肉油而不膩 。
做冬筍蒸臘肉所需食材：冬筍2根，生抽二勺，鹽少許，臘肉一塊，糖1勺，料酒1勺，蔥花少許，冬筍蒸臘肉的做法步驟：
步驟1：冬筍去皮，臘肉清水洗凈浸泡備用 。
步驟2：冬筍切片，臘肉切薄片 。
步驟3：冬筍的營養(yǎng)豐富，口感鮮嫩，是不少人愛吃的蔬菜 。但是冬筍含有草酸，如果不進行處理，吃起來就會澀口、麻嘴 。最好切成片放在盆子里，用清水泡上一兩天,要記得勤換水喲！要是急著吃了,那就在煮之前先燒開水,把竹筍放進去煮一會,再撈出來沖洗一下,然后再煮..這么兩種做法都可以把苦澀味逼出來 。
步驟4：煮好的冬筍撈出沖洗瀝水擺盤 。
步驟5：把切好的臘肉片擺在冬筍上面 。
步驟6：調(diào)醬汁，把生抽料酒糖混合均勻 。因為臘肉本身是咸的，所以醬汁沒有加鹽 。
步驟7：把調(diào)好的醬汁淋在臘肉上面 。
步驟8：上鍋大火蒸15分鐘左右 。
【冬筍蒸臘肉的做法（家常菜）】步驟9：出鍋撒點蔥花，冬筍的清香混合著臘肉的香味，清淡與咸臘相融，臘味與鮮香相溢，沁入心脾，妙不可言 。
溫馨提示：冬筍含有草酸，如果不進行處理，吃起來就會澀口、麻嘴 。最好切成片放在盆子里，用清水泡上一兩天,要記得勤換水喲！要是急著吃了,那就在煮之前先燒開水,把竹筍放進去煮一會,再撈出來沖洗一下,然后再煮..這么兩種做法都可以把苦澀味逼出來 。
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