怎么做千層餅好吃？需要哪些食材？為您提供千層餅的家常做法大全,只要按照圖文步驟,菜鳥都能做出美味千層餅 。
香掉牙的千層餅，外殼香脆內(nèi)里香軟，熱食香酥可口，隔天可以噴水回爐幾分鐘恢復(fù)口感，當(dāng)主食吃也是相當(dāng)不錯的！
做千層餅所需食材：中筋面粉400g，水225g，酵母粉3g，鹽3g，玉米油（油酥）60g，中筋面粉（油酥）90g，鹽（油酥）5g，五香粉（油酥）3g，花椒粉適量，白芝麻適量
千層餅的做法步驟：
步驟1：將面團(tuán)材料放入廚師機(jī)內(nèi)，先用1檔攪拌成絮狀 。
步驟2：接著開2檔繼續(xù)揉，揉成光滑的面團(tuán) 。
步驟3：把面團(tuán)整理好放入烤箱中進(jìn)行一發(fā)，發(fā)至將近兩倍大，不需要發(fā)太大 。
步驟4：趁面團(tuán)再發(fā)酵，來制作下油酥 。將中筋面粉、鹽和五香粉放入碗中，混合均勻 。
步驟5：鍋中倒入玉米油，加適量的花椒，中小火炸香 。
步驟6：炸好的油，將花椒濾出，直接趁熱倒入裝有粉類的碗中 。
步驟7：攪拌均勻備用 。
【千層餅的做法（家常菜）】步驟8：面團(tuán)發(fā)酵好后取出 。
步驟9：按壓排氣揉圓，稍稍松馳，將面團(tuán)搟開，搟成長方形薄片 。
步驟10：均勻抹上做好的油酥 。
步驟11：將面片左右兩端各自向中間1/3處折疊 。
步驟12：然后上下繼續(xù)折疊 。
步驟13：將面團(tuán)再次搟開 。
步驟14：再次將面片上下兩端各自向中間1/3處折疊，完成第二次折疊 。
步驟15：再次用搟面杖搟開 。
步驟16：重復(fù)上述將面片兩端各自向中間1/3處折疊，完成第三次三折 。
步驟17：再次將面團(tuán)搟成略有厚度的長方形面片 。
步驟18：表面噴水，撒上適量白芝麻 。
步驟19：先從中間橫向一分為二，再豎切等分長條形即可 。
步驟20：烤盤刷一層食用油，將面胚擺入烤盤，入烤箱中進(jìn)行二發(fā)，烤箱底下放碗熱水，約發(fā)30分鐘左右 。
步驟21
二發(fā)好后，取出表面噴少許水 。
步驟22
放入預(yù)熱好的烤箱中，上下火205度烘烤15分鐘左右 。
步驟23
香掉牙的千層餅就制作完成了 。
步驟24
成品圖 。
步驟25
成品圖 。
溫馨提示：1、面團(tuán)的水量要根據(jù)吸水性靈活控制，軟硬度與包子面相近 。2、搟面皮時要撒少許干粉，方便操作 。3、最后折疊好搟開時不要搟太薄，切勿烘烤過頭以致口感發(fā)干，和面的時候可以加入5-10克糖，利于烘烤上色也助于發(fā)酵 。
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