本食譜來自【yn高小瘋】老師分享的奶油蛋糕卷的做法，所屬分類：，需要烹飪時(shí)間：1小時(shí)以上，烹飪難度：配菜(中級) 。
怎么做奶油蛋糕卷好吃？學(xué)做奶油蛋糕卷需要哪些食材？教你輕松做出好吃好看的奶油蛋糕卷 。
其實(shí)，剛開始我做蛋糕卷在卷的時(shí)候也總開裂，后來經(jīng)過摸索找到了原因 。1蛋白不能打的太硬，2烤的時(shí)間不要太長，3粘糊太干肯定會裂，太濕的話就容易掉皮，4一定要注意手法，借用搟面杖手法不要太重，5卷好后冷藏一小時(shí)以上再切，好切文理清晰，用一把好刀吧 。
做奶油蛋糕卷所需食材：主料：低筋面粉50克，牛奶50克，白糖45克，玉米油50克，雞蛋4個(gè)（小雞蛋用5個(gè)），淡奶油200克
奶油蛋糕卷的做法步驟：【奶油蛋糕卷的做法（家常菜）】1. 準(zhǔn)備好兩個(gè)不銹鋼盆，要無水無油，把蛋清和蛋黃分離 。
2. 蛋黃中加入10克白糖、45克玉米油攪拌均勻充分融合 。
3. 加入50克牛奶攪拌均勻，一定要充分融合，把蛋黃乳化 。
4. 篩入50克低粉Z字法拌勻，或上下翻拌，不要攪拌過度，會起筋，那樣做出來的蛋糕不會松軟，而且會回縮 。蛋黃糊完成了 。
5. 開始打發(fā)蛋白 。蛋白中加入35克白糖，可以滴幾滴檸檬汁或白醋，減少蛋腥味，促進(jìn)口感和打發(fā) 。如果是新手最好分三次加入白糖 。
6. 烤盤鋪好油紙 。
7. 打發(fā)好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，上下翻拌拌勻 。
8. 倒入烤盤中，用刮板抹平，端起烤盤震出起泡，烤箱預(yù)熱150℃中層上下火30分鐘 。溫度根據(jù)自己烤箱溫差情況自行調(diào)節(jié) 。
9. 出爐震兩下，防止回縮，準(zhǔn)備一張新的油紙，等有余溫的時(shí)候，把蛋糕胚倒扣在新的油紙上 。
10. 200克淡奶油加入20克白糖打發(fā) 。
11. 均勻抹在蛋糕胚上，尾部留一點(diǎn)不要摸，為了卷的更漂亮 。
12. 借助搟面杖卷起，冰箱冷藏1小時(shí)以上再切 。
13. 我家孩子著急吃了，沒等奶油結(jié)塊就吃了，所以切的還不是很漂亮 。
14. 成品
15. 成品
學(xué)習(xí)【yn高小瘋】老師分享的食譜——《怎么做奶油蛋糕卷好吃》以后，你學(xué)會了奶油蛋糕卷最正宗的做法嗎？
推薦閱讀
- 迷彩瑪?shù)铝盏案獾淖龇ǎ页２耍?
- 海綿蛋糕甜甜圈造型的做法（家常菜）
- 可可戚風(fēng)蛋糕的做法（增肥食譜）
- 巴拿馬卷尾猴已經(jīng)進(jìn)入石器時(shí)代，什么時(shí)候進(jìn)入青銅時(shí)代？
- 糖葫蘆棒棒糖蛋糕的做法（青少年食譜）
- 玉米面蒸蛋糕好吃不上火的做法（青少年食譜）
- 共有幾個(gè)省份使用全國一卷
- 好利來蛋糕一般都有多大尺寸的
- 用蛋糕粉做蛋糕的方法
- 芒果千層蛋糕的做法（家常菜）