怎么做玉米面蒸蛋糕好吃不上火好吃？需要哪些食材？小編為您提供玉米面蒸蛋糕好吃不上火的家常做法大全,只要按照圖文步驟,菜鳥都能做出美味玉米面蒸蛋糕好吃不上火 。
玉米面中含有大量的營養(yǎng)保健物質(zhì)，除了碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿卜素外，還含有核黃素等營養(yǎng)物質(zhì)，有健脾和胃、護(hù)眼明目、降低血清膽固醇、延緩衰老等功效 。玉米面最常見的吃法就是熬玉米糊糊或者烙玉米餅，個(gè)人覺得怎樣做都好吃！但很多朋友卻不買賬，甚至一看見粗糧就搖頭 。眾所周知，適量攝入粗糧營養(yǎng)是有益且必需的，那有沒有什么讓挑食的大人和熊孩子們心甘情愿甚至搶著吃的妙招呢？答案當(dāng)然是：有的！今天跟大家分享的這一款高顏值玉米面戚風(fēng)蛋糕，這又軟又香的小模樣是不是已經(jīng)打動(dòng)了您？而且，您不用發(fā)愁家里沒有置辦烤箱，因?yàn)橥耆恍枰∈堑模@款漂亮的蛋糕用家里普通的蒸鍋就能完成 。不是都說蒸的不上火嗎？您，要不要一起做起來？
做玉米面蒸蛋糕好吃不上火所需食材：雞蛋2只，玉米面20克，低筋面粉20克，細(xì)砂糖15克，玉米油20克，牛奶20克，鹽0.5克，白醋幾滴
玉米面蒸蛋糕好吃不上火的做法步驟：
步驟1：食材準(zhǔn)備：中等大小的雞蛋（去殼約50克）兩只、蛋黃與蛋白分離備用，玉米面20克，低筋面粉20克，細(xì)砂糖15克，玉米油20克，牛奶20克，鹽0.5克，白醋幾滴 。裝蛋白的盆要無水無油，且蛋白中不能摻有蛋黃 。打發(fā)之前請于冰箱冷藏備用 。我今天用的玉米面有點(diǎn)特別，因?yàn)槭桥R時(shí)起意要做這個(gè)蛋糕，家里并沒有備現(xiàn)成的玉米面，只有一些煮粥用的玉米碴 。于是我用破壁機(jī)附贈(zèng)的研磨杯將玉米碴打成了粉，這個(gè)粉其實(shí)是稍微有些粗糲的，不及市售的玉米面那么細(xì)膩 。為了確保蛋糕成色，我采用了玉米面與低粉1:1的配比來制作 。如果您用的是現(xiàn)成的玉米面，可以完全不用低粉，顏色也會(huì)更漂亮哦！模具準(zhǔn)備：六寸活底圓形戚風(fēng)模具一個(gè) 。
步驟2：蛋黃與玉米油、牛奶請入料理盆，用手動(dòng)打蛋器徹底攪打均勻 。
步驟3：玉米面與低筋面粉、鹽混合，過篩加入料理盆中 。
步驟4：用刮刀壓拌加翻拌，使粉類與蛋黃液混合形成順滑的蛋黃糊 。注意不要畫圈攪拌以免起筋 。
步驟5：蛋白中加入幾滴白醋，用電動(dòng)打蛋器打出魚眼泡，再分三次加入細(xì)砂糖，繼續(xù)用電動(dòng)打蛋器打發(fā)至干性發(fā)泡，提起打蛋頭可見直立的小尖角 。
步驟6：取約三分之一的蛋白霜加入蛋黃糊中，用刮刀翻拌均勻 。
步驟7：再倒回蛋白盆，用刮刀輕柔快速的拌勻 。注意不要畫圈攪拌或者過度攪拌以免消泡 。
步驟8：拌好的面糊是蓬松、細(xì)膩的狀態(tài) 。
步驟9：面糊自高處傾倒進(jìn)六寸活底模具中，用刮刀稍微刮平表面，再用力地震幾下模具，震碎較大的氣泡 。
步驟10：表面覆蓋耐高溫保鮮膜并用牙簽扎幾個(gè)小洞，防止蒸制過程中水滴落在蛋糕表面 。蒸鍋中加足量的清水，提前大火燒開，放入模具，蓋鍋蓋，轉(zhuǎn)中火蒸35分鐘 。
步驟11：關(guān)火后馬上取出，移去表面的保鮮膜，立即倒扣在冷卻架上，徹底晾涼后借助脫模刀脫模 。
步驟12：完美脫出 。
步驟13：蒸好的蛋糕十分松軟彈潤，組織也很細(xì)膩，自帶玉米的清香味，加上糖量已經(jīng)調(diào)低，所以口感清新適口，一點(diǎn)都不會(huì)覺得膩人，減肥的朋友也可以放心食用哦 。
【玉米面蒸蛋糕好吃不上火的做法（青少年食譜）】步驟14：成品圖 。
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