本食譜來自【藍紋乳酪】老師分享的鲞扣雞的做法 ， 所屬分類： ， 需要烹飪時間：10~30分鐘 ， 烹飪難度：配菜(中級) 。
怎么做鲞扣雞好吃？學做鲞扣雞需要哪些食材？教你輕松做出好吃好看的鲞扣雞 。
鲞扣雞 ， 是杭州老底子過年才能吃到的一道菜 ， 用魚中至鮮之黃魚做成的鲞 ， 和肉中至鮮之物的雞肉 ， 經過高溫蒸制 ， 黃魚鲞的味道會完全進入了雞肉當中 ， 那種鮮 ， 是一種浸沁到雞骨頭里的鮮 ， 雞肉的鮮香也在黃魚鲞中融合 。
做鲞扣雞所需食材：【鲞扣雞的做法（家常菜）】主料：土雞半只(750g) ， 黃魚鲞150g ， 花雕2勺 ， 白糖1/3勺 ， 鹽1/2勺 ， 蔥3根 ， 生姜3－4片
鲞扣雞的做法步驟：1. 小黃魚去頭 ， 剖開去肚腩
2. 放入生姜、鹽腌制3小時
3. 晾曬時 ， 烹入少許白酒
4. 經過三天的晾曬 ， 小黃魚鲞曬好了
5. 準備好鲞扣雞材料
6. 雞剁塊
7. 放入生姜片、蔥段 ， 加入鹽、白糖、花雕酒腌制10分鐘
8. 小黃魚鲞中間對切
9. 雞碼在碗中 ， 再加上小黃魚鲞 ， 鋪上生姜片
10. 放上蔥結 ， 放入蒸鍋蒸25分鐘
11. 蒸好的鲞扣雞在鍋中燜5分鐘 ， 取出
12. 用一個大些的碗扣在菜上
13. 倒轉過來
14. 拿去另一個碗 ， 鲞扣雞好了
15. 成品
16. 好吃
分享的食譜——《怎么做鲞扣雞好吃》以后 ， 你學會了鲞扣雞最正宗的做法嗎？
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