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法式長(zhǎng)棍面包(家庭版)的做法(青少年食譜)

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千百年來(lái),塞納河從她身邊靜靜迤然而過(guò),不舍晝夜,洗滌歷史的煙塵; 而她亦額頭布滿滄桑,閱盡了世事風(fēng)云變幻,不動(dòng)聲色 。——節(jié)選《巴黎圣母院》
做法式長(zhǎng)棍面包(家庭版)所需食材:高筋粉250g,清水180ml,食鹽5g,酵母5g,油30ml,法式長(zhǎng)棍面包(家庭版)的做法步驟:
步驟1:將面粉、鹽、酵母和油混合揉 。
步驟2:加一半水,揉;后逐次加水,揉至光滑 。
步驟3:進(jìn)去醒發(fā)箱2小時(shí) 。
步驟4:整形,將面團(tuán)分成兩份 。
步驟5:搓成梭子型,搓長(zhǎng) 。
步驟6:再次醒發(fā),發(fā)酵到兩倍大 。
【法式長(zhǎng)棍面包(家庭版)的做法(青少年食譜)】步驟7:劃刀,撒粉 。
步驟8:烤箱預(yù)熱220°,底部放一個(gè)不加水的烤盤(pán),當(dāng)烤箱溫度升高,倒些水,就會(huì)有蒸汽,進(jìn)烤箱220°,30分鐘 。
步驟9:成品展示 。
溫馨提示:1、注意鹽和酵母不要碰到,會(huì)殺死酵母,使它失去活性,影響發(fā)酵 。2、水不要一次性倒入,每個(gè)品牌的面粉吸水性不一樣 。3、烤至15分鐘時(shí),面包表面可以加蓋錫紙,避免上色過(guò)深 。4、成功的法棍,外層是脆脆的硬殼,內(nèi)部綿軟,有大小氣孔 。

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