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大蔥燒海參的做法（豫菜）

豫菜

通常酒店里做海參，都是整只來燒，或者團團圍在大盤里，取團圓喜慶之意；或者裝進小碟，一客一只端到客人面前 。不論擺成啥樣，看上去都挺高級的，價格當然也挺高檔的 。自己在家做，成本雖然也不低，但是無論節慶還是宴客，吃起來總是實惠一些，而且也不必燒成一整只一整只的，切開了燒，更入味啊 。不要嫌奢侈，反正咱也不天天兒吃——
大蔥燒海參的主料：海參(8只)大蔥燒海參的調料：大蔥白(200g)熟豬油(2大勺)雞湯（或水）(250ml)姜絲(適量)鹽(1/4小勺)醬油(1大勺)料酒(適量)白糖(少許)水淀粉(適量)做大蔥燒海參所需廚具：炒鍋大蔥燒海參的做法圖解步驟【大蔥燒海參的做法（豫菜）】
1.海參切成大片；
2.蔥白切成約5cm的大段，姜切絲；
3.海參涼水入鍋，大火煮開，燒5分鐘，撈出瀝干水分備用；
4.小鍋內加入豬油，燒至5、6成熱時加入蔥白，小火慢慢炸至金黃色，關火；
5.撈出蔥段備用，蔥油留用；
6.另起鍋，加入姜絲、鹽、料酒、醬油和糖，大火燒開；
7.加入海參；
8.加入蔥段；
9.再次燒開后轉微火，煨2、3分鐘；
10.轉大火，少量多次加入水淀粉（大約1大勺）勾芡，轉中火燒透收汁；
11.淋入蔥油，關火 。

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