鱔魚，也叫黃鱔，味鮮肉美，刺少肉厚 。特別適宜身體虛弱、氣血不足、營養不良之人食用 。也聽過最新說法，說黃鱔是用避孕藥養大的，吃多了會導致不孕，不知道是真是假 。我想偶爾吃上幾次，應該沒有大礙吧！
雙椒炒鱔魚段的主料：鱔魚(500克)雙椒炒鱔魚段的調料：紅辣椒(適量)青辣椒(適量)蒜頭(適量)鹽(適量)蠔油(適量)姜(適量)料酒(適量)做雙椒炒鱔魚段所需廚具：炒鍋雙椒炒鱔魚段的做法圖解步驟
1.鱔魚剖開切段（殺鱔魚那就請賣魚的代勞吧），用料酒、鹽腌制 。
2.紅、青辣椒，姜，蒜苗 。
3.紅、青辣椒切段，蒜苗只要蒜頭部分，也切段，姜切絲 。
4.鍋內加寬油 。
5.炸制鱔魚 。
6.鍋內留油，炒紅、青辣椒，蒜段，姜絲 。
7.放炸好的鱔魚段，加清水稍悶一會，放鹽，老抽，蠔油，出鍋 。
8.本為以為放了不少辣椒會很辣，結果我買的辣椒一點辣味也沒有 。本人覺得還是辣點比較好吃 。
【雙椒炒鱔魚段的做法（湖北菜）】
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