黑豆具有高蛋白、低熱量的特性，是一種既便宜又有助于抗衰老，具有醫食同療的特殊功能的食品 。因為黑豆基本不含膽固醇，只含植物固醇，而植物固醇不被人體吸收利用，卻有抑制人體吸收膽固醇、降低膽固醇在血液中含量的作用 。因此，不論男女老少，常食黑豆，能軟化血管，滋潤皮膚，延緩衰老，特別是對高血壓、心臟病，以及肝臟和動脈等方面的疾病有好處 。蓮藕排骨湯可清熱消痰、補血養顏，加入一些黑豆同食，更加起到烏須黑發、補腎強筋、防老抗衰的效果 。
黑豆蓮藕排骨湯的主料：排骨(250克)蓮藕(150克)黑豆(80克)黑豆蓮藕排骨湯的調料：料酒(15毫升)米醋(少許)姜片(適量)鹽適量(適量)做黑豆蓮藕排骨湯所需廚具：砂鍋黑豆蓮藕排骨湯的做法圖解步驟
1.原料準備好，黑豆是前一晚浸泡的；
2.排骨冷水下鍋，倒入15毫升料酒，加熱飛血水；
3.同時另起一鍋入適量清水，入姜片及黑豆，中小火加熱
4.接著給蓮藕削皮切成合適的塊狀，未用前先泡在醋水中，用時再撈起
5.砂鍋水快煮開時，排骨也焯好水了，移入砂鍋中，再放入蓮藕
6.大火煮開，轉小火煲90分鐘，喝前調味即可
7.成品 。
小竅門：1、排骨飛水后應放入熱水中煲湯，如放入冷水中會營養成分流失；2、兩個鍋，一個給排骨焯水，一個先把黑豆放入煮，可節省時間；3、黑豆可提前浸泡，可達到綿軟的口感；4、蓮藕去皮后泡在醋水中半小時再料理，可令蓮藕不發黑 。
【黑豆蓮藕排骨湯的做法（湖北菜）】
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