怎么做鯽魚黑豆湯好吃?學(xué)做鯽魚黑豆湯需要哪些食材?為您提供鯽魚黑豆湯的家常做法大全,只要按照圖文步驟,菜鳥都能做出美味鯽魚黑豆湯!
準(zhǔn)備時間：10分鐘內(nèi)
制作時間：30分鐘-1小時
用餐人數(shù)：1-2人
鯽魚黑豆湯的簡介：黑豆又名烏豆，味甘性平，具有高蛋白、低熱量的特性 。黑豆中蛋白質(zhì)含量高達36%-40%，相當(dāng)于肉類的2倍、雞蛋的3倍、牛奶的12倍；黑豆含有18種氨基酸，特別是人體必需的8種氨基酸；黑豆還含有19種油酸，其不飽和脂肪酸含量達80%，吸收率高達95%以上，除能滿足人體對脂肪的需要外，還有降低血中膽固醇的作用 。黑豆基本不含膽固醇，只含植物固醇，而植物固醇不被人體吸收利用，又有抑制人體吸收膽固醇、降低膽固醇在血液中含量的作用 。因此，常食黑豆，能軟化血管，滋潤皮膚，延緩衰老 。特別是對高血壓、心臟病等患者有益 。
黑豆中微量元素如鋅、銅、鎂、鉬、硒、氟等的含量都很高，而這些微量元素對延緩人體衰老、降低血液粘稠度等非常重要 。黑豆中粗纖維含量高達4%，常食黑豆，可以提供食物中粗纖維，促進消化，防止便秘發(fā)生 。
黑豆性味甘、平、無毒 。有活血、利水、祛風(fēng)、清熱解毒、滋養(yǎng)健血、補虛烏發(fā)的功能 。《本草綱目》說：“黑豆八腎功多，故能治水、消脹、下氣、制風(fēng)熱而活血解毒 。”
黑豆?fàn)I養(yǎng)豐富，每百克含蛋白質(zhì)36.1克、脂肪15.9克、膳食纖維10.2克、碳水化合物23.3克、鈣224毫克、鎂243毫克、鉀1377毫克、磷500毫克，還含有人體必需的維生素B1、B2、C、煙酸和微量元素鐵、錳、鋅、銅、鉬、硒等，是植物中營養(yǎng)最豐富的保健佳品 。
鯽魚屬鯉形目、鯉科、鯽屬，是一種主要以植物為食的雜食性魚，喜群集而行，擇食而居 。鯽魚肉質(zhì)細嫩，肉味甜美，營養(yǎng)價值很高，每百克肉含蛋白質(zhì) 13克、脂肪 11克，并含有大量的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì) 。鯽魚藥用價值極高，其性味甘、平、溫，入胃、腎，具有和中補虛、除濕利水、補虛贏、溫胃進食、補中生氣之功效 。鯽魚分布廣泛，全國各地水域常年均有生產(chǎn)，以2～4月份和8～12月份的鯽魚最肥美，為我國重要食用魚類之一 。
黑豆煲鯽魚湯，味道鮮美有營養(yǎng) 。據(jù)中醫(yī)介紹，黑豆鯽魚湯有補腎益脾、烏發(fā)明目、通乳養(yǎng)虛、祛濕利尿，降低膽固醇，防止便秘之功效 。十分適合老年人、病后虛弱和孕、產(chǎn)婦飲用 。
鯽魚黑豆湯的食材：主料：鯽魚500g黑豆80g輔料：油適量鹽適量姜片適量蔥白段適量料酒30ml鯽魚黑豆湯的做法圖解步驟：
1.黑豆洗凈，用清水浸泡六小時以上，至豆子漲開 。
【鯽魚黑豆湯的做法（通乳食譜）】2.鯽魚去除內(nèi)臟、腹內(nèi)的黑膜、魚鰓，用流水沖洗干凈 。
3.在魚身上正反兩面用刀劃幾道 。
4.用適量的鹽和15毫升的料酒涂抹魚的全身（包括肚子里面），然后腌制五分鐘 。
5.準(zhǔn)備好姜片和蔥白段 。
6.炒鍋置于火上，倒入適量的油，用小火加熱至六成熱 。
7.放入姜片和鯽魚 。
8.用小火將魚的兩面煎至金黃色 。
9.倒入適量的開水 。
10.加入泡好的黑豆 。
11.放入蔥白段 。
12.倒入15毫升的料酒 。轉(zhuǎn)中火燒開，開鍋之后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)燉煮半個小時到四十分鐘至豆子熟透 。
13.出鍋前加鹽調(diào)味即可 。
小貼士：1、熬湯的鯽魚一定要用新鮮無污染的，我們這里的菜市場上有的攤販出售的鯽魚是用藥物養(yǎng)的，看著很新鮮、活蹦亂跳的，但是有的內(nèi)部都腐爛了（我同事買的魚就是這樣的，而且這一幕還被我不幸看到） 。所以我現(xiàn)在買魚、買肉，都是去大超市和品牌店里買，像我今天買的鯽魚，就是在品牌店買的，十六元一斤，雖然貴了點，但是安全、放心 。處理魚的時候要注意，一定要把魚腹內(nèi)的黑膜給去除干凈，這樣可以減少有害物質(zhì)的吸收，魚湯的腥味兒小 。
2、要想使魚湯濃白，可以用開水，也可以加少許的白醋，這兩種方法都能取得不錯的效果 。
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