豉香肉末炒苦瓜是一道消食開胃菜 。此菜色澤誘人，后味無窮，苦瓜清熱去火，豆豉有解表去煩的功效 。豆豉和苦瓜的搭配絕對是美味健康菜 。 豆豉是把黃豆或黑豆泡透蒸熟或煮熟，經過發酵而成的食品,可以調味，也可入藥 。豆豉作為家常調味品，適合烹飪魚肉時解腥調味 。豆豉又是一味中藥，風寒感冒，怕冷發熱，寒熱頭痛，鼻塞噴嚏，腹痛吐瀉者宜食；胸膈滿悶，心中煩躁者宜食 。
豉香肉末炒苦瓜的主料：苦瓜(1根)豆豉(10克)肉末(100克)豉香肉末炒苦瓜的調料：蒜(適量)泡椒(1勺)料酒(適量)糖(2克)雞精(2克)做豉香肉末炒苦瓜所需廚具：不粘鍋、炒鍋豉香肉末炒苦瓜的做法圖解步驟
1.苦瓜洗凈去掉瓤和籽 。
2.把苦瓜切成片 。
3.鍋中放油爆香蒜碎，下入肉末煸炒至變色 。
4.加入泡椒料酒繼續煸炒 。
【豉香肉末炒苦瓜的做法（苦瓜）】
5.放入苦瓜片翻炒均勻 。
6.將豆豉放入炒散 。調入糖、雞精炒勻即可 。
小竅門：苦瓜要鮮嫩，碧綠飽滿 。因為豆豉較咸，所以菜中不用再放鹽
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