菜系及功效：湘菜防暑食譜清熱去火食譜香辣微苦，適宜下飯 。
煎燜苦瓜的主料：苦瓜(1個)煎燜苦瓜的調料：小蔥(10克)大蒜(1頭)姜(3克)味精(2克)花生油(40克)豆豉(15克)鹽(10克)香油(10克)辣椒油(15克)做煎燜苦瓜所需廚具：無煎燜苦瓜的做法圖解步驟
1.先把苦瓜、辣椒洗凈 。
2.苦瓜切成4.5厘米長的筒 。
3.將切好的苦瓜放入開水鍋中焯一下 。
4.撈出來放到冷水內，去籽 。
5.撈出來擠干水分 。
【煎燜苦瓜的做法（苦瓜）】
6.辣椒切碎，蔥、姜切碎 。
7.辣椒油，大蒜去皮，剝開切碎 。
8.把苦瓜切菱形片 。
9.鍋里放油，放入苦瓜 。
10.煎至兩面呈金黃色 。
11.再放入大蒜片，鹽、辣椒油、味精、豆豉和水燜入味 。
12.收干汁，放香油和蔥花，裝盤即成 。
13.出鍋裝盤，即可享用 。
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