怎么做腐竹香菇燉魚好吃?學做腐竹香菇燉魚需要哪些食材?為您提供腐竹香菇燉魚的家常做法大全,只要按照圖文步驟,菜鳥都能做出美味腐竹香菇燉魚!
準備時間：10-20分鐘
制作時間：30分鐘-1小時
用餐人數：3-4人
腐竹香菇燉魚的簡介：天冷，最適合吃湯類，可以使全身發熱暖和起來 。腐竹和香菇是最好的做湯食材 ，愛吃魚的，把這些食材加在魚里，一起燉著吃，有營養又健康，湯菜都有了，吃的滿房子熱氣騰騰，每個人臉上都紅撲撲的，氣氛也特別的活躍 。慢長的冬季又開始了 。
大頭魚又稱花鰱，胖頭魚，黑鰱，在新疆，也有一種俗稱為“大頭魚”的魚種 。是新疆150多種現存魚類中惟一達到此等級別的珍貴魚類，被稱為“水中大熊貓” 。這種魚適用于燒、燉、清蒸、油浸等烹調方法，尤以清蒸，油浸最能體現出胖頭魚清淡，鮮香的特點，魚頭大且頭含脂肪，膠質較多，故胖頭魚還可烹制“砂鍋魚頭” 。
腐竹香菇燉魚的食材：主料：花鰱魚400g香菇300g干腐竹50g輔料：油適量鹽適量雞精3g料酒20g淀粉適量香菜10g香蔥50g胡椒粉2g花粉粒2g大蒜10g枸杞3g腐竹香菇燉魚的做法圖解步驟：1.材料：新鮮香菇 腐竹 花鰱魚 蔥姜 油鹽 香菜 料酒 雞精 干紅辣椒 胡椒粉 花椒粒 枸杞 淀粉
2.把蔥姜洗凈切片和末，枸杞泡泡，干紅辣椒洗凈切段，大蒜去皮切片，
3.新鮮香菇洗凈切成小塊
4.腐竹用溫水泡軟，切成段，
5.把新鮮花鰱魚洗凈去掉魚頭，切塊
6.用鹽料酒，大蒜，姜，小蔥拌勻，再用淀粉腌30分鐘
7.鍋內放油比平時多些，燒制,7成熱，放入腌好的魚塊
8.煎到兩面金黃色，撈起控油
9.鍋內留底油，放入蔥姜蒜煸香
10.再放入炸好的魚塊香菇
11.放入料酒，再放花椒干紅辣椒翻炒均勻，
12.加水大火燒開 ，
13.再加腐竹，
14.大火燉，最后放胡椒粉，鹽，雞精，再放上枸杞，香菜沫，美味菌湯魚就好了
小貼士：魚塊得煎成金黃色才香
不吃辣椒的可以不放
也可以用草魚做的
腐竹用溫水泡軟就行，因為還要下鍋煮的
香菇一定要用新鮮的才好吃
【腐竹香菇燉魚的做法（冠心病食譜）】
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