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川味干燒臊子魚的做法（川菜）

川菜

怎么做川味干燒臊子魚好吃？需要哪些食材？提供川味干燒臊子魚的家常做法大全,按照圖文做法步驟,菜鳥都能做出最正宗的川味干燒臊子魚 。
分類：熱菜 ， 川菜 ， 午餐 ， 晚餐
使用的廚具：炒鍋
口味：中辣 ， 工藝：燒 ， 耗時：三刻鐘 ， 難度：高級
干燒魚是川菜風味較濃的一個菜 ， 它顏色紅亮、味道咸鮮帶辣回甜 ， 是魚類菜的佼佼者 。
做川味干燒臊子魚所需食材：主料：武昌魚1條 ， 半肥瘦肉80克 ， 芹菜2根 ， 蒜苔4個 ， 紅椒半個 ， 洋蔥半個 ， 生姜1塊
輔料：料酒適量 ， 蒸魚豉油適量 ， 鹽適量 ， 生抽適量 ， 醋適量 ， 老干媽油辣椒2勺
川味干燒臊子魚的家常做法 ， 最正宗的川味干燒臊子魚怎么做好吃
一、準備材料如圖 。
二、魚洗凈用刀在魚身兩面上劃成如圖的切口 ， 用適量蒸魚豉油、料酒、鹽把整個魚身抹勻腌制20分鐘 。
三、肉切小片 。
四、將蒜苔、芹菜、洋蔥、紅椒切丁 ， 姜切碎末備用 。
五、腌制好的魚用廚房紙吸干表面水份 。
六、鍋燒熱用生姜擦一下鍋底以防魚皮煎爛 。倒入適量油燒至六成熱 。
七、放入魚中火煎至表面金黃色 ， 如圖顏色起鍋備用 。（注意不要將魚撈斷了）
八、煎魚的油繼續放入肥肉煎制 。肥肉全部變干就可以了 。
九、接著放入除香菜外的所有配料翻炒出香味 。
十、加入兩勺老干媽油辣椒和適量生抽、醋翻炒均勻 。
十一、加入適量清水煮開 。
十二、放入煎好的魚大火煮開 。
十三、將鍋里的料汁澆在魚背上 ， 轉小火煮至湯汁濃稠即可 。
十四、盛入盤中 ， 撒上香菜就可食用啦！
十五、香味撲鼻而來！
【川味干燒臊子魚的做法（川菜）】

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