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四川席桌必備——坨子肉的做法（川菜）

川菜

怎么做四川席桌必備——坨子肉好吃？需要哪些食材？提供四川席桌必備——坨子肉的家常做法大全,按照圖文做法步驟,菜鳥都能做出最正宗的四川席桌必備——坨子肉 。
分類：熱菜 ， 川菜 ， 午餐 ， 晚餐
使用的廚具：砂鍋、炒鍋
口味：咸鮮 ， 工藝：燉 ， 耗時：數小時 ， 難度：普通
席桌必備 ， 肥而不膩 ， 下飯神器哦！
做四川席桌必備——坨子肉所需食材：主料：五花肉三斤
輔料：八角五六個 ， 豆瓣醬3勺 ， 姜適量 ， 干辣椒一小把 ， 蒜苗三根 ， 鹽適量 ， 花椒適量 ， 蒜適量 ， 醪糟少許 ， 雞蛋清少許
四川席桌必備——坨子肉的家常做法 ， 最正宗的四川席桌必備——坨子肉怎么做好吃
一、選上好五花肉 ， 洗凈、焯水 。
二、趁熱用兌好的雞蛋清和醪糟抹在肉皮上 。
三、用鐵鍋把油燒開 ， 把肉皮朝下放在鍋里炸 直到肉皮變紅毛根閉完 ， 再取出放入冷水中（這一步是為了出虎皮狀 ， 也可省略） 。
四、出鍋晾冷  ， 再把肉切成小塊 ， 放入盆里或鍋里；放鹽、豆瓣醬 、花椒、姜片 、蒜苗、八角腌三到五小時（也可以放油炒下料和肉再腌） 。
五、放入砂鍋燉三個小時 。
六、完成? 。
做四川席桌必備——坨子肉的小竅門：1??炸肉皮的時候切記小心油濺到身上 ， 這時候鍋蓋是個好東西！
2??好吃也別多吃哦 ， 會長胖的！！！
3??全憑兒時記憶做的 ， 非專業！！！！不喜勿噴哦
【四川席桌必備——坨子肉的做法（川菜）】

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