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口水雞的做法（川菜）

川菜

怎么做口水雞好吃？需要哪些食材？提供口水雞的家常做法大全,按照圖文做法步驟,菜鳥都能做出最正宗的口水雞 。
分類：涼菜 ， 川菜 ， 午餐 ， 晚餐
使用的廚具：其他
【口水雞的做法（川菜）】口味：微辣 ， 工藝：蒸 ， 耗時：三刻鐘 ， 難度：普通
傳統的口水雞做法是要將整雞用蔥姜水煮半小時左右 ， 然后倒掉湯汁只取雞肉 。但是用這款美的蒸烤箱 ， 純蒸功能能保證雞肉的鮮味和營養不流失在水中 ， 更加鮮嫩美味；與傳統的蒸鍋、煮鍋相比 ， 密封性能更好 ， 不會使廚房變得悶熱潮濕 ， 自動定時功能也很方便 。一起來看看做法吧 。
做口水雞所需食材：主料：三黃雞1只
輔料：鹽5克 ， 生抽12克 ， 白糖8克 ， 紅油1大勺 ， 花椒油半勺 ， 白胡椒粉少許 ， 芝麻油少許 ， 蔥適量 ， 小米椒幾個 ， 熟芝麻少許 ， 熟花生碎少許 ， 冰水適量 ， 姜適量 ， 蒜適量
口水雞的家常做法 ， 最正宗的口水雞怎么做好吃
一、準備好各種食材 。
二、三黃雞清洗干凈后 ， 將蔥姜塞入雞腹中 ， 裝在盤中 。
三、將盤子放入美的蒸烤箱第三層 ， 按三次功能鍵 ， 選擇“純蒸模式” ， 設置溫度為110度 ， 時間20分鐘左右 。具體時間要根據雞的個頭大小 ， 酌情增減 。啟動前別忘了給水箱中加滿冷水 。如果無水操作 ， 這款蒸烤箱會有連續的“嘀嘀”報警提示音 。
四、在蒸雞的同時 ， 來準備調味汁 。將蒜末、蔥花、切碎的小米椒、糖、鹽、生抽、白胡椒粉一起倒入拌料盆中攪勻 。
五、加入花椒油、芝麻油和一大勺紅油 ， 攪勻備用 。
六、純蒸功能很快完成了 ， 將蒸好的雞從蒸烤箱中取出 。
七、可以看到整雞非常鮮嫩 ， 盤底只有少量湯汁 。此時可將蔥姜丟掉 ， 盤底的雞湯不要倒掉 ， 加入調味汁中更鮮美 。
八、將整只雞泡入冰水中 ， 冰鎮之后口感更好 。
九、將雞肉取出 ， 擦凈表面水分 ， 放在砧板上 ， 用刀從中間一分為二 ， 卸掉雞腿和雞翅后 ， 斬成手指寬的長塊 。
十、將雞塊裝入稍有深度的盤中 。
十一、 把2勺雞湯加入調味汁中拌勻 ， 澆在雞塊上 ， 再撒上花生碎和芝麻 ， 香辣誘人的口水雞就做好了 。

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