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荷葉的食用方法_荷葉的吃法和功效？

本品為睡蓮科植物蓮的干燥葉.夏、秋二季采收,曬至七八成干時,除去葉柄,折成半圓形或折扇形,干燥供藥用.
荷葉自古就是減肥的佳品,早在明代就有醫書記載"荷葉減肥,令人瘦劣"它以天然植物無副作用,見效快而頗負盛名.廣東順德人對荷香美食情有獨鐘,利用荷葉圓闊、稍厚而軟、遍布網絡的特點,用它包裹制作"糯米雞"和"荷葉飯",取得"飯包荷葉比花香"的效果."荷葉米沙肉"、"荷香蒸雞"、"荔荷燉大鴨"等都是順德傳統的夏令佳肴.
鮮嫩碧綠的荷葉,用開水略燙,再用涼水漂涼,用來包雞、包肉,蒸后食之,其形態特殊,風味別致,是上等佳肴.采用上等大米再加以蝦肉、叉燒肉、鴨肉、雞蛋、香菇等共同蒸煮,可制成荷葉飯,其味清香可口,能增進食欲.盛夏之時用鮮荷葉煮粥或煮茶食之,還能防止中暑.
【性狀及選購】本品呈半圓形式或折扇形,展開后呈類圓形,直徑20~50厘米、全緣或稍呈波狀.上表面深綠色或黃綠色,較粗糙下表面淡灰棕色,較光滑,有粗脈21~22條,自中心向四周射出.中心有突起的葉柄殘基.質脆,易破碎.稍有清香氣,味微苦.
【貯存常識】置通風干燥處,防蛀.
【性味功效】苦,平.歸肝、脾、胃經.清熱解暑,升發清陽,涼血止血.
【化學成分】本品含荷葉堿、去甲基荷葉堿亞罌粟堿、番茄枝堿、蓮苷、蘋果酸、酒石酸、草酸、葡萄糖酸及琥珀酸、鞣酸等.
【藥理作用】荷葉具有利尿通便、通腸毒、降脂除油、清暑解熱等作用,能明顯降低血清中甘油三酯和膽固醇含量.
【臨床應用】用于暑熱煩渴、暑濕泄瀉、脾虛泄瀉、血熱、便血崩漏.荷葉炭收澀化瘀止血.用于多種出血證及產后血暈.
【用法用量】3~9克;鮮品15~30克;荷葉炭3~6克.
【單驗方】
(1)黃水瘡荷葉燒炭,研成細末,用香油調勻,涂敷于患處,每日2次.
(2)腹瀉將荷葉洗凈,置鍋內燜炒成炭,放涼研成細末,取10~15克用白糖水沖服,日服3次.
(3)漆瘡干燥荷葉500克,用水5000毫升,煮至2500毫升,擦洗患處,并用貫眾末和油涂患部,每日2次.
(4)水腫枯萎荷葉燒干研末,每次服1克,小米湯沖服,日服3次.
【荷葉的食用方法_荷葉的吃法和功效？】(5)小兒夏季熱,高燒不退荷葉10克,扁豆花10克,西瓜翠衣60克,煎水代茶(6)痱子鮮荷葉和綠豆熬成湯給小兒喝,可以消退.
(7)夢遺滑精將荷葉研成細末,每日早晚用黃酒或熱米湯送服6克,連服1周.
【食用方法及藥膳】
(1)荷葉粥
[原料組成]新鮮荷葉1張,粳米100克,冰糖適量
[制法]】將鮮荷葉洗凈煎湯,再用荷葉湯同粳米、冰糖煮粥.
[服法]可作夏季清涼解暑飲料,或作點心供早晚餐,溫熱食.
[功用]清暑利濕,升發清陽,止血,降血壓降血脂.適用于高血壓、高脂血癥、肥胖病以及夏天暑熱致頭昏腦脹、胸悶煩渴、小便短赤等.
(2)荷葉薏米陳皮粥
[原料組成]荷葉10克,薏苡仁15克,陳皮10克,粳米15克.
[制法]先煎煮后3味,開鍋20分鐘后再加荷葉煮5分鐘,待香氣大出即可.
[服法]每日2次.
[功用]適用于胸悶憋氣,體重倦怠、頭暈的患者.
(3)荷葉綠豆粥
[原料組成]鮮荷葉1大張,鮮竹葉20片,綠豆20克,粳米30克[制法]荷葉、竹葉洗凈,煎水適量,取煎汁先煮綠豆至豆開花,再加粳米,煮成稀粥.
[服法]早晚服食
[功用]祛暑清熱,和中養胃.適用于夏季發熱口渴、食欲不佳者.
(4)荷葉冬瓜湯
[原料組成]荷葉1張,鮮冬瓜500克,食鹽少許.
[制法]將荷葉洗凈,撕成碎片.冬瓜洗凈,去蒂柄,切成片將荷葉、冬瓜片一起放入鍋中,加清水適量共煮成湯,燒沸后揀去荷葉,加鹽調味即成[服法]喝湯吃瓜.每日吃2次,每次半劑,連食2周即成.
[功用]清熱解暑.適用于治療青少年女性痤瘡初起.
(5)鮮荷葉老冬瓜湯
[原料組成]新鮮荷葉2張,老冬瓜1500克,炒扁豆12克,薏苡仁12克,赤小豆12克,豬苓12克,澤瀉12克,木棉花12克,燈心草5扎.
[制法]洗凈材料,用清水浸泡片刻;老冬瓜連皮、仁切成大塊,并連同新鮮荷葉等一起放置瓦煲內,加入清水1800毫升(約18碗水量),武火煲沸后,改用文火煲兩個半小時;加入鹽或黃糖,即成除暑熱、清心火的消暑湯品.此量可供3~4人用.
[服法]每日或隔日1次飲用.
[功用]消暑,除煩,利尿.適用于盛暑之時的口淡、口渴、煩躁、尿黃、失眠、納差等.
(6)山楂荷葉茶
[原料組成]山楂,荷葉.
[制法]共研細末,水煎.
[服法]代茶飲.
[功用]降壓,消脂.適用于初期高血壓、血脂增高及單純性肥胖癥.
(7)減肥飲料
[原料組成]于荷葉(細切)1張,生山楂、薏苡仁各10克,橘皮5克.
[制法]上藥洗凈,沸水沖泡.
[服法]代茶飲,每日1劑.
[功用]利濕濁,美身姿.適用于飲食過量,形體胖大者.
(8)荷葉茶
[原料組成]荷葉3克,炒決明子6克,玫瑰花3朵.
[服法]用開水沖泡.
[功用]清暑利濕.適用于情緒低落、精神壓力大引起的便秘.
(9)荷葉米砂肉
[原料組成]荷葉5張,精瘦豬肉250克,大米50克,醬油15克,精鹽適量,淀粉、食油少許.
[制法]可用荷葉(剪成10塊),洗凈(如為千葉可先以沸水浸軟后再用)精瘦豬肉,大米(先磨研成粗砂狀).將肉切成薄片,加醬油,精鹽適量,淀粉、食油拌勻.將已備好的肉片和米砂用荷葉包成長形物,置蒸籠內蒸半小時即可出鍋.
[服法]每日1次,兩周為1個療程
[功用]降血脂.
(10)荷葉蒸雞腿
[原料組成]荷葉1張,雞腿3只,料酒10克,姜5克,蔥10克,醬油5克,芝麻油30克,食鹽3克,雞精3克.
[制法]將荷葉剪成3塊,用開水煮一下撈起;雞腿洗凈,加入鹽、雞精、醬油、芝麻油,碼味30分鐘.將荷葉攤放在案板上將碼好味的雞腿放在荷葉上包裹好,用棉線扎緊,將包裹好的雞腿放入蒸盤內整齊排好后,上籠蒸35分鐘即成.
[功用]益胃,補血.適用于脾胃虛弱、暑熱、血虛等.
(11)荷葉燉藕
[原料組成]荷葉半張,豬瘦肉300克,鮮藕200克,料酒10克,姜5克,蔥10克,雞精3克,食鹽3克,雞油35克.
[制法]將荷葉洗凈,切成4厘米見方的塊;豬肉切成3厘米見方的塊;藕去皮,切成厚圓塊;姜切片,蔥切段.將荷葉、豬肉、藕、料酒、姜、蔥同放入燉鍋內,加水1500毫升,置武火上燒沸,再用文火煮35分鐘,加入鹽、雞精、雞油即成[功用]補胃,生肌,美容.適用于脾胃虛弱、暑熱、煩渴,肌膚不潤等癥.
(12)荷葉蒸餃子
[原料組成]荷葉1張,餃子6只.
[制法]將餃子如常規包好;荷葉用沸水一下,分成6小塊;將荷葉放在案板上,把包好的餃子放入荷葉內包好,用棉線扎好,整齊地擺在蒸盤上,放入蒸籠內武火蒸15分鐘即成.
[功用]清暑利濕,升發清陽.適用于暑濕泄瀉、眩暈、水氣浮腫、吐血、崩漏、產后血暈等.
(13)鮮荷葉汁
[原料組成]鮮荷葉1大張,冰糖適量.
[制法]將荷葉榨汁,加冰糖即成.
[服法]每日3次,每次服150~200毫升.
[功用]止血涼血.適用于血熱型吐血、咯血患者.
(14)荷葉煎
[原料組成]鮮荷葉1~2張,紅糖30~50克.
[制法]荷葉切成細條,與紅糖同煮后,去荷葉渣,溫飲之.
[服法]每日飲2~3次,每次1小杯.
[功用]止血安神
(15)雙荷湯
[原料組成]鮮荷葉100克,藕節200克,蜂蜜50克.
[制法]荷葉去邊和葉蒂,切碎,藕節亦切碎,共放入罐內,加蜂蜜搗爛,取出放入鍋內,加水煮1小時.
[服法]溫飲,每日2~3次
[功用]適用于消化道出血之吐血、大便、潛血.

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