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薤白的食用方法_薤白的吃法和功效？

本品為百合科植物小根蒜或薤的干燥鱗莖.夏、二季采挖,洗凈,除去須根,蒸透或置沸水中燙透,曬干供藥用.又稱野蒜,主產東北、河北、江蘇、湖北等地李時珍謂:"其根煮食、糟藏、醋浸皆宜."被稱為治胸痹之要藥.
【性狀及選購】小根蒜:呈不規則卵圓形,高0.5~1.5厘米,直徑0.5~1.8厘米.
表面黃白色或淡黃棕色,皺縮,半透明,有類白色膜質鱗片包被,底部有突起的鱗莖盤.
質硬,角質樣.有蒜臭,味微辣.
薤:呈略扁的長卵形,高1~3厘米,直徑03~1.2厘米.表面淡黃棕色或棕褐色,具淺縱皺紋.質較軟,斷面可見鱗葉2~3層,嚼之粘牙.
均以鱗莖個大、飽滿、質堅、半透明、色黃白、干燥、無雜質者為佳.
【貯存常識】置干燥處,防蛀.
【性味功效】辛、苦,溫.歸肺、胃、大腸經.通陽散結,行氣導滯.
【化學成分】本品含大蒜氨酸、甲基大蒜氨酸、大蒜糖,另含揮發油和脂肪酸.
【藥理作用】本品有抑菌、利尿、降壓、抗癌、收縮血管、抗血栓形成、降血脂、抑制血小板聚集、降低過氧化脂質、預防動脈粥樣硬化等作用、,,
【臨床應用】用于胸痹疼痛,痰飲咳喘,瀉痢后重.
(1)用于寒濕痰濁停滯胸中,陽氣不暢的胸悶痛、喘咳、短氣(2)用于寒凝氣滯所致的脘悶腹痛,能散胃中之寒邪而止痛.
(3)用于大腸濕滯所致的痢疾、里急后重.用于濕熱證需配黃柏等寒性藥現代常用于心律紊亂、咳喘等.
【用法用量】5~9克外用搗敷或搗汁涂
【應用注意】辛溫,實熱、陰虛內熱、氣虛體弱者不宜多食氣虛無滯者及胃弱納呆、不耐蒜味者慎用.
【單驗方】
(1)咳喘薤白20~30克,水煎,口服.
(2)腸胃氣滯、瀉痢后重薤白9克,柴胡9克,白芍12克,枳實6克,甘草3克,水煎服.
(3)咽喉腫痛薤根醋搗,敷腫處.
(4)蟲咬、濕疹白50克,搗成汁,涂于患處解毒.
(5)胸痹不得臥,心痛徹背瓜蔞1枚(搗),薤白30克,半夏20克,白酒適量,水煎服.
(6)奔豚氣痛薤白適量,搗汁飲.
(7)霍亂干嘔不止薤白50克,生姜15克,陳皮9克,水煎.
(8)赤白痢下薤白50克,粳米適量,蔥白3段,煮粥食.
(9)痘疹身熱下痢,黃赤膿血薤白50克,豆豉3克,山梔10水煎,溫服(10)婦女產后冷痢薤白適量,羊腎1個,調味煮食.
(11)扭傷腫痛薤白和紅酒糟搗爛敷.
(12)各種瘡癤薤白搗爛外敷.
(13)頭痛、牙痛薤白、紅糖各15克,搗爛敷足掌心.
【食用方法及藥膳】
(1)薤白鯽魚湯
[原料組成]鯽魚1條,薤白25克,調味料適量.
[制法]鯽魚活殺,去鰓、內臟等,洗凈,油煎至魚背微黃,加清水500毫升;薤白洗凈,紗布包扎,放入鍋中,急火煮開3分鐘,加黃酒、姜、蔥、精鹽等,改文火煮20分鐘.
[服法]去白,食魚及湯,連續1周.
[功用]消腫行氣活血,利水濕.適用于關節脫位復位后早期,關節部脹痛明顯,關節活動受限者.
(2)薤白粥
[原料組成]薤白30克,粳米60克.
[制法]薤白洗凈,粳米淘洗干凈,一起放鍋中,加水適量,煮成粥.
[服法]佐餐用.
[功用]下氣導滯,寬胸理氣.適用于飲食不消化或痢疾腹瀉、腹部脹滿、瀉而水暢,或經常胸悶作痛的冠心病患者.
(3瓜蔞薤白煲涼
[原料組成]瓜蔞12克,白9克,苦瓜(涼瓜)200克,鹽5克,姜5克,蔥10克,素油30克.
[制法]瓜蔞、薤白、苦瓜洗凈,切成4厘米長,3厘米寬的塊.把鍋置武火上燒熱,加入素油,燒六成熱時,加入姜、蔥爆香,加入清水600毫升,放苦瓜、瓜蔞、薤白,用文火煲35分鐘即成.
[服法]每日1次,食苦瓜,喝湯.
[功用]清熱化痰,潤肺止咳.適用于肺心病咳喘患者
(4)薤白燉豬心
[原料組成]豬心1具,薤白150克,胡椒粉適量
[制法]豬心、薤白洗凈.豬心放人鍋中,加水適量,置武火上燒沸至煮熟,倒入苑白,繼續用文火煮燉至豬心軟.
[服法]配餐菜肴
[功用]通陽散結,健脾理氣,消食.適用于冠心病,胸悶疼痛;氣短,心悸,失眠;脘腹脹滿疼痛,飲食不振,大便溏瀉,舌淡,苔薄.
【薤白的食用方法_薤白的吃法和功效？】[注意]陰虛有熱患者慎服.

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