本食譜來自【馬琳malin】老師分享的巧克力酥皮泡芙的做法，所屬分類：烘焙、泡芙、烤箱食譜、下午茶、兒童，需要烹飪時間：30-60分鐘，烹飪難度：配菜(中級) 。
泡芙是我最愛的點心之一 。尤其是酥皮泡芙，因為即使冷掉之后，酥皮部分還是會香酥可口，絕對比普通的泡芙更有滋味 。加上我超愛的巧克力口味面糊和酥皮，搭配冰淇淋奶油餡，簡直是絕配了 。
做巧克力酥皮泡芙所需食材：主料：泡芙面糊：黃油45克，細砂糖2克，鹽1/8小勺，低筋面粉55克，可可粉5克，雞蛋95克，牛奶100克
輔料：酥皮：黃油40克，黃砂糖40克，低筋面粉45克，可可粉5克
巧克力酥皮泡芙的做法步驟：1. 先來制作巧克力酥皮部分：把低筋面粉和可可粉一起稱入碗中；
2. 過篩到一個大盆中；
3. 加入黃砂糖，拌勻；
4. 加入黃油；
5. 用手抓揉成均勻的面團；
6. 上下鋪一層油紙，搟成薄片，放入冰箱冷藏備用；
【巧克力酥皮泡芙的做法（青少年食譜）】7. 然后來制作泡芙面糊：先把材料準備齊；
8. 黃油和牛奶倒入鍋中；
9. 電磁爐開三擋火力，小火煮；
10. 讓黃油開始融化，和牛奶拌勻；
11. 等到開始沸騰，冒大泡的狀態；
12. 將低筋面粉和可可粉過篩；
13. 全部篩完之后用刮刀翻拌；
14. 一直翻拌，直到面糊均勻，且鍋底出現一層薄薄的膜，表示面粉被燙熟了；就可以關火散熱；
15. 另一邊，我們把雞蛋打散在碗中，然后隔著熱水讓雞蛋變得溫熱；
16. 等到面糊不燙手，就分次加入雞蛋；
17. 直到提起刮刀，會呈現大片的倒三角狀，并過三五秒以后才會掉落；
18. 把面糊裝入裱花袋，用大號圓形花嘴，擠在烤盤上；
19. 然后把冷藏的泡芙酥皮片取出，用圓形餅干模切割成圓形；
20. 把酥皮片放在擠好的圓形泡芙上，送入預熱好190度的烤箱，大約烤25分鐘 。冷卻之后打發一些淡奶油就可以吃啦 。淡奶油和細砂糖的比例是100:10，里面再加入一些檸檬汁、朗姆酒和香草精，就是傳說中的冰淇淋奶油餡啦 。
分享的食譜——《怎么做巧克力酥皮泡芙好吃》以后，你學會了巧克力酥皮泡芙最正宗的做法嗎？
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