怎么做巧克力戚風(fēng)蛋糕好吃?學(xué)做巧克力戚風(fēng)蛋糕需要哪些食材?為您提供巧克力戚風(fēng)蛋糕的家常做法大全,只要按照圖文步驟,菜鳥都能做出美味巧克力戚風(fēng)蛋糕!
【巧克力戚風(fēng)蛋糕的做法（家常菜）】
再過幾天就要迎來一年一度的春節(jié)了，在這個(gè)喜氣洋洋的節(jié)日里，大人小孩都早早開始備起了自己的年貨 。這不，我家丫頭每去一次超市，就會(huì)帶些不同的巧克力及糖果回來，看得我都發(fā)饞了 。自從生了小小丫頭后，為了能有優(yōu)質(zhì)的母乳，我可是嚴(yán)格的戒了口 。今天終于忍不住了、破戒了，烘焙了個(gè)巧克力蛋糕犒勞一下自己 。大冬天里，曬著太陽，泡上一壺花茶外加一塊這么有質(zhì)感的巧克力蛋糕，那是件多么幸福的事啊！哇哈哈~~
【巧克力戚風(fēng)蛋糕】
所需材料
蛋白糊：5個(gè)雞蛋的蛋白、細(xì)砂糖45克、鮮檸檬汁數(shù)滴（可不放）
蛋黃糊：5個(gè)雞蛋的蛋黃、細(xì)砂糖30克、純牛奶45克、玉米油40克、低筋面粉50克 、好時(shí)可可粉30克、德芙牛奶巧克力20克
制作過程：
1、把低筋面粉和可可粉混合后過篩待用 。
2、把巧克力掰碎放在裱花袋中，并將裱花袋浸泡在開水里讓巧克力完全融化待用 。
3、把5個(gè)雞蛋的蛋白蛋黃分開，并在存放蛋黃的盆中加入細(xì)砂糖、純牛奶、玉米油 。
4、把5個(gè)雞蛋的蛋白放在無水無油的盆中，并在蛋白中加入數(shù)滴檸檬汁 。
5、打蛋器低速打發(fā)蛋白至出現(xiàn)一個(gè)個(gè)魚眼睛大小的氣泡后倒入1/3的細(xì)砂糖繼續(xù)打發(fā) 。
6、蛋白打發(fā)至出現(xiàn)一個(gè)個(gè)細(xì)小泡泡后再倒入1/3的細(xì)砂糖快速打發(fā) 。
7、繼續(xù)打發(fā)蛋白，打發(fā)至乳化狀態(tài)后倒入剩余的細(xì)砂糖仍然快速打發(fā) 。
8、將蛋白打發(fā)至硬性發(fā)泡(即提起打蛋器，蛋白成倒立的小三角） 。
9、將裝有蛋黃糊盆里的所有材料用打蛋器低速攪打均勻 。
10、在攪打均勻后的蛋黃糊里倒入過篩后的可可面粉 。
11、將可可面粉與蛋黃糊攪拌均勻后，把融化的巧克力擠入面糊中 。
12、將巧克力與可可蛋黃面糊攪拌均勻后，用刮刀挖1/3的蛋白加入巧克力蛋黃糊中，并攪拌均勻 。
13、攪拌均勻后的巧克力蛋黃糊全部倒入剩余的蛋白中 。
14、將巧克力蛋黃糊與剩余的蛋白充分?jǐn)嚢杈鶆?。
15、攪拌均勻后的面糊倒入8寸蛋糕模中，提起蛋糕模輕輕的放桌上摔2下 。
16、將蛋糕模放入預(yù)熱好的烤箱倒數(shù)第二層170度烘烤60分鐘 。
17、烘烤好的蛋糕立刻連同磨具一起放桌上摔2下及時(shí)倒扣在烤網(wǎng)上 。
18、待蛋糕放涼后再反過來脫模即可 。
小貼士：
*此款蛋糕除了添加可可粉之外還添加了融化的巧克力，所以攪拌面糊的操作動(dòng)作要快些，否則容易消泡 。
*食用前在蛋糕面上擠上些融化的巧克力，口味更佳、看著美觀，讓人更有食欲 。
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