家常燒鯧魚(yú)的做法（家常菜） _鯧魚(yú)

怎么做家常燒鯧魚(yú)好吃?學(xué)做家常燒鯧魚(yú)需要哪些食材?為您提供家常燒鯧魚(yú)的家常做法大全,只要按照?qǐng)D文步驟,菜鳥(niǎo)都能做出美味家常燒鯧魚(yú)!
鯧魚(yú)也稱為平魚(yú)，是一種身體扁平刺少肉嫩的上好海魚(yú)品種。過(guò)年了燒一條鯧魚(yú)在餐桌上有特別的寓意，平安昌盛還年年有余。
鯧魚(yú)體內(nèi)含有豐富的不飽和脂肪酸，有降低膽固醇的功效，對(duì)高血脂、高膽固醇的人來(lái)說(shuō)是一種很值得食用的魚(yú)類美食菜品；鯧魚(yú)還含有豐富的微量元素硒和鎂，對(duì)冠狀動(dòng)脈硬化等心血管疾病有較好的預(yù)防作用，并能延緩人體的衰老過(guò)程，預(yù)防癌癥的發(fā)生。
鯧魚(yú)因?yàn)闀簳r(shí)還沒(méi)法通過(guò)人工養(yǎng)殖來(lái)進(jìn)行繁育，市面上的鯧魚(yú)都屬于海捕產(chǎn)品，所以大一點(diǎn)的鯧魚(yú)非常稀少。再加上鯧魚(yú)本身口味和肉質(zhì)特別鮮美，使得鯧魚(yú)在市場(chǎng)上的售價(jià)水漲船高，一般一斤以上的鯧魚(yú)價(jià)格都高達(dá)七八十元一斤往上。
所以鯧魚(yú)這種以前比較常見(jiàn)的魚(yú)類品種，不到過(guò)年過(guò)節(jié)平常人家是很少會(huì)去買(mǎi)回來(lái)吃的！
今天要做的這道美食菜品就是用鯧魚(yú)來(lái)制作的，用青島當(dāng)?shù)刈畛Ｓ玫呐胫品椒ā凹页眮?lái)進(jìn)行制作，家常燒鯧魚(yú)能最好地體現(xiàn)鯧魚(yú)本身鮮美的味道。
美食食材：
1、主料：鯧魚(yú)1條約750克
2、配料：豬五花肉50克，蔥片和蒜片各15克，姜片5克，花生油適量
3、調(diào)料：八角1枚，干辣椒段5克，醬油15克，料酒適量，糖2克，蠔油10克
【家常燒鯧魚(yú)的做法（家常菜）】教您家常燒鯧魚(yú)的家常做法，家常燒鯧魚(yú)怎么做好吃
1、首先先將鯧魚(yú)從腹部開(kāi)刀去掉內(nèi)臟，去掉魚(yú)鱗和魚(yú)鰓后用水沖洗干凈(鯧魚(yú)的魚(yú)籽有一定的毒性，能引發(fā)痢疾，所以應(yīng)清理掉不要食用)；用刀在魚(yú)的身上兩側(cè)斜劃四五刀，便于燒制時(shí)入味；
2、將大蔥、大姜和大蒜切片，干辣椒切段，五花肉切片，香蔥切碎末；
3、炒鍋燒熱放入少許花生油，將五花肉片和八角放入鍋中煸炒；
4、待五花肉片呈干香出油時(shí)，即可將蔥姜蒜片和干辣椒段放入其中煸炒出香；
5、此時(shí)將鯧魚(yú)提住魚(yú)尾兩面煎制一下；
6、待魚(yú)皮收緊后加入醬油烹鍋，加入適量湯水；
7、做魚(yú)不糊鍋的秘訣這時(shí)候就應(yīng)該開(kāi)始了，將魚(yú)用鏟子鏟起把一個(gè)竹網(wǎng)放在鍋底，最后將魚(yú)再放在竹網(wǎng)上，這樣無(wú)論你怎么燒，開(kāi)多大火只要湯汁不燒干，魚(yú)皮是不會(huì)糊鍋的；一個(gè)竹網(wǎng)價(jià)格一元，就能完全解決燒魚(yú)糊鍋的煩惱，是不是很劃得來(lái)，只要每次把竹網(wǎng)洗干凈也可以反復(fù)使用好多次；
8、湯水最少要與鯧魚(yú)持平，加入糖和料酒后大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中火蓋上鍋蓋燒制；
9、約燒至三十分鐘左右見(jiàn)湯汁濃稠后，將鯧魚(yú)盛入盤(pán)中撒上香蔥末即可。

教您如何挑選新鮮的鯧魚(yú)：質(zhì)量好的鯧魚(yú)，有一層小灰黑色鱗片緊貼魚(yú)身，魚(yú)體堅(jiān)挺有光澤；質(zhì)量差的鯧魚(yú)，鱗片脫落后呈蒼白色，魚(yú)體光澤少或無(wú)光澤。.揭開(kāi)鰓蓋后查看，新鮮的鯧魚(yú)鰓絲會(huì)呈紫紅色。鰓絲呈暗紫色或灰紅色，有混濁現(xiàn)象，并有輕微的異味為不新鮮的。看眼球飽滿，角膜透明為新鮮的；眼球凹陷，角膜較混濁為質(zhì)量差的鯧魚(yú) 。用手按壓鯧魚(yú)魚(yú)體肉質(zhì)致密，手觸彈性好為新鮮的；肉質(zhì)疏松，手觸彈性差為質(zhì)量差不新鮮的鯧魚(yú) 。
鮮香濃郁的家常燒鯧魚(yú)是您春節(jié)餐桌上不可多得美味佳肴！

家常燒鯧魚(yú)的做法（家常菜）

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