1. 首頁 > 生活百科 >

涼瓜排骨湯的做法（瘦身菜譜）

工藝：煲
難度：初中水平
人數：2人份
口味：咸鮮味
準備時間：30分鐘
烹飪時間：<90分鐘
“但是很多人怕苦并不喜歡吃 ， 比如我家的小丫頭 ， 做好的苦瓜不論是炒 ， 拌 ， 還是燴統統不喜歡 ， 唯獨這個湯是她的大愛 ， 加了苦瓜的排骨湯 ， 味道鮮美 ， 清爽不油膩 ， 湯水中沒有苦瓜的苦味 ， 反多了一絲清甜 ， 是一道夏天不容錯過的滋補祛火靚湯 。”
主料【涼瓜排骨湯的做法（瘦身菜譜）】豬大排500克
苦瓜1根
調料食鹽5克
蔥2根
姜5片
枸杞子適量
教您涼瓜排骨湯的家常做法 ， 涼瓜排骨湯怎么做好吃1. 洗凈剁好的豬小排 ， 泡入涼水中 ， 期間換幾次水 ， 將豬小排中的血水泡出
2. 苦瓜開邊去囊和籽斜切成塊 ， 加入鹽拌勻腌制備用(這樣可以去除掉苦瓜的一部分苦味)蔥洗凈打結 ， 姜切大片
3. 將豬小排放入滾水中汆燙5分鐘 ， 撈出清洗干凈 ， 砂鍋中放入足量的水 ， 水滾后加入氽好的排骨 ， 加入蔥段和姜片
4. 再次滾開后蓋上鍋蓋 ， 用小火煲1個小時左右 ， 待豬小排可以用筷子輕松插入后 ， 將腌好洗去鹽份的苦瓜加入 ， 加入枸杞子再依口味：調入適量鹽 ， 再煲10分鐘即可 ， 食用前將蔥段挑出


涼瓜排骨湯烹飪技巧：1、苦瓜去苦小竅門：撒上少許的鹽腌一會或用開水焯一下；
2、挑選苦瓜時以瓜體硬實、表皮亮麗且表面疣狀物越大的越好 ， 這樣的苦瓜沒有那么苦；
3、苦瓜不適合脾胃虛寒者和孕婦食用；
4、這道湯只用姜 ， 蔥及鹽來調味 ， 不建議放太多香料以免影響原湯的鮮美；
5、煲湯的水量一次要加足 ， 不要中途因水量不足再增加 ， 這樣燉出的湯水味道會大打折扣 。

    推薦閱讀