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白果腐竹豬肚湯的做法（瘦身菜譜）

工藝：煲
難度：初中水平
人數：2人份
口味：咸鮮味
準備時間：30分鐘
烹飪時間：<2小時
“白果腐竹豬肚湯是很受廣東人歡迎的養生湯水，有健脾開胃、滋陰補腎、去濕消腫的作用 。而且補而不燥 。有斂氣定喘、有固脾腎的作用，對慢性支氣管炎，哮喘、咳嗽等有效 。對婦科病有特效，男性食用可溫補腎虛 。”
主料豬肚1個
白果(干)125克
【白果腐竹豬肚湯的做法（瘦身菜譜）】腐竹80克
酸菜250克
輔料蓮子20克
薏米20克
柿子椒1/2個
生粉5克
豬肉250克
調料食鹽5克
蒜5瓣
生抽5克
白胡椒10粒
朝天椒1個
白糖3克
植物油1湯匙
教您白果腐竹豬肚湯的家常做法，白果腐竹豬肚湯怎么做好吃白果腐竹豬肚湯材料：豬肚1個、白果125克、腐竹80克、豬肉250克、白胡椒粒10粒、蓮子20克、薏米20克
酸菜炒豬肚材料：酸菜250克、煲好的豬肚1個、蒜5瓣、柿子椒1/2個、紅辣椒1個、鹽5克、白糖3克、生抽5克
一、白果腐竹豬肚湯的做法：
1.準備材料，白果去皮，白胡椒粒拍碎，蓮子，茨實和薏米洗凈，待用
2.清洗豬肚，先把豬肚內的肥粒全剪掉，然后用鹽和生粉把豬肚搓洗，沖干凈，如此重復三—五次，直至豬肚沒有任何異味，才用了10多分鐘就能清洗干凈
3.把鍋里的水燒開后，放入豬肚和豬肉，飛水，再用清水沖洗干凈
4.湯鍋里把清水煮沸，加入豬肚、白果、白胡椒粒、蓮子、薏米，大火煮沸后，用中小火煲1個小時
5.腐竹用清水沖洗干凈，把腐竹加入到煲了一個小時的湯水中
6.再煲半小時，放鹽調味即可
二、酸菜炒豬肚的做法：
7.提前把酸菜洗凈，用白糖腌制備用，煮好的豬肚一個，切片
8.炒鍋燒熱植物油，爆香蒜頭，放入酸菜
9.直至把酸菜炒干水，放入豬肚片
10.翻炒片刻，加入生抽，讓酸菜和豬肚入味，最后加入柿子椒、紅辣椒圈翻炒兩下即可上碟



白果腐竹豬肚湯烹飪技巧：1、胡椒粒有暖胃的功效，不能用黑胡椒粉或白胡椒粉代替；
2、酸菜提前用白糖腌制片刻，目的是減輕酸菜的酸度，而且炒出來的酸菜更有光澤；
3、酸菜本身有咸味，放生抽和鹽一定要注意控制用量 。

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