山西刀削面的炸醬怎么做 刀削面里炸醬做法
【山西刀削面的炸醬怎么做 刀削面里炸醬做法】
1、刀削面的肉醬主要原料：熟五花肉片200克 ， 雞蛋500克 。
2、輔助原料：黃花菜20克 ， 木耳10克 ， 鮮腐皮200克 ， 冬筍100克 ， 蝦米50克 ， 姜末15克 ， 豬油20克 ， 花椒2克 ， 芽菜100克 ， 醬油20 克 ， 味精、香油、胡椒面、干黃醬、水淀粉各適量 ， 蔥段50克 ， 蒜3瓣 。
3、制作方法：黃花菜、木耳泡發在洗干凈、加工成小塊、段待用；芽菜摘洗干凈 ， 熟煮肉加工成薄片；蝦米用沸水泡開備用 。鍋上火加入骨頭湯燒開撇去浮末加入上述原料及輔助原料調好味 ， 用水淀粉勾芡將雞蛋打碎撒到湯里面 ， 點入香油即成鹵汁 。
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