腐皮包黃魚的做法（浙菜）
腐皮包黃魚的做法簡單是浙菜菜譜里的常見菜，但怎么做腐皮包黃魚最好吃，主要看自己的口味習慣進行細節調整，跟著來做這道腐皮包黃魚吧
腐皮包黃魚的配料：
凈黃魚肉400克，豆腐皮4張、香菜葉2.5克 。
精鹽5克、味精2克、花椒鹽5克、蔥末15克、紹酒5克、醋和茄汁醬各1小碟、干淀粉15克、熟菜油1000克（實耗油100克） 。
腐皮包黃魚的特色：色澤金黃，腐皮松脆，肉餡鮮嫩，香味四溢 。
如何做腐皮包黃魚：
將雞蛋磕破，蛋清和蛋黃分開打散，黃魚肉去皮 。先切7厘米的長條 。再片成寬2厘米，厚1厘米的片 。放上雞蛋清、精鹽，蔥末、味精、紹酒和于淀粉拌勻 。將豆腐皮蒸軟，逐張攤平，切去邊筋 。拌上雞蛋黃 。
【腐皮包黃魚的做法（浙菜）】將拌勻的魚肉，分別放在4張豆腐皮上，逐一卷成長條，然后切成5厘米長的菱形塊 。將炒鍋置旺火上，下入熟菜油，燒至四成熱（約100℃）時，把魚塊逐塊投入油鍋，不時翻動，炸至淡黃色時，用漏勺撈起，待油溫回升時復炸，炸至金黃色撈起，裝盤，撒上花椒鹽、蔥末 。食時配以茄汁醬一同上席 。
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