海鮮醬蒜香燉豆腐做法簡(jiǎn)單是豫菜菜譜的常見菜，不一定要看海鮮醬蒜香燉豆腐視頻才能學(xué)會(huì)，但怎么做海鮮醬蒜香燉豆腐最好吃，跟著的做法圖解來做這道海鮮醬蒜香燉豆腐吧 。
海鮮醬蒜香燉豆腐的食材和調(diào)料：
【海鮮醬蒜香燉豆腐的做法（豫菜）】豆腐大蒜海鮮醬生姜鹽油生抽老抽糖熱水水淀粉
教您海鮮醬蒜香燉豆腐的家常做法，如何做海鮮醬蒜香燉豆腐才好吃
一、姜切成絲，大蒜斜切成小段，分開蒜白和蒜葉；豆腐切成相等的大小塊
二、鍋中倒入水，加入1匙鹽（鹽的量還是根據(jù)自己口味的重和淡來放），豆腐切小塊后，拿盛豆腐的盤子慢慢倒入鍋中，燒開水，煮3分鐘 。如果怕豆腐易碎，可在大碗中加鹽，加開水，把豆腐放在鹽水碗中浸泡10分鐘,鹽水煮或泡是為了讓豆腐中的水出來，再做時(shí)豆腐更入味，也不易碎
三、熱鍋冷油，放入大蒜白，姜絲，炒出香味，再加入2匙海鮮醬煸炒出味 。再加入2匙生抽，1匙老抽，1/2匙糖，1碗熱水，燒開 。把焯過水的豆腐輕輕推入鍋中，晃動(dòng)鍋?zhàn)樱尪垢戒佋阱佒校箝_后，開中小火，慢慢煮
四、煮至湯汁收一半時(shí)倒入蒜葉，煮1分鐘即可 。如要豆腐更滋味，可用小許水淀粉勾芡，讓湯汁把豆腐包裹起來
家常美食小貼士：
要想做好嫩豆腐1、豆腐焯鹽水：焯水是為了讓豆腐中本身的水出來，再做時(shí)更入味，加入了鹽，可提前入味，也保持其形不碎2、小火慢煮：俗話說“千煮豆腐萬煮魚”小火煮豆腐，讓其更滋味，但豆腐在于“嫩”不可一味煮至豆腐出孔，完全沒了豆腐味 。3、晃鍋，不翻豆腐：翻來翻去就把豆腐翻散了，豆腐沒經(jīng)過煎炸沒定形，晃動(dòng)鍋即可 。
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