清蒸多寶魚的做法（香菜）
怎么做清蒸多寶魚好吃?學做清蒸多寶魚需要哪些食材?為您提供清蒸多寶魚的家常做法大全,只要按照圖文步驟,菜鳥都能做出美味清蒸多寶魚!
清蒸多寶魚的介紹：其實自己調制蒸魚豉油非常簡單，選用能買到的品質最好的生抽，兌一定比例的糖，就是蒸魚豉油的基礎 。此外再添加額外的鮮味劑蠔油，多試驗幾次找出自己最喜歡的比例就行了 。我還喜歡加點魚露，可以算是個小小的秘技吧 。魚露的味道很強烈，但若是只加幾滴進豉油里，那嗆鼻的腥咸味一經稀釋就變成魚鮮味了 。不過我個人感覺蒸海魚適合加魚露，河魚的話還是不加更好 。多寶魚鮮香味厚，魚皮膠質豐富，很適合清蒸 。只是肉質不算頂嫩的那種，需要恰到好處的火候，千萬不能蒸過頭 。一不小心晚了兩分鐘出鍋的話，魚肉就粗糙了 。蒸過頭的多寶魚，如同美人生了一身砂紙皮，姿色盡毀令人惋惜 。
清蒸多寶魚的食材和調料：多寶魚一條約1kg 小蔥把約80g 姜1大塊 香菜數根 小紅辣椒一個 料酒2大勺 生抽4大勺 蠔油2大勺 糖0.5大勺 魚露幾滴（選用）
清蒸多寶魚的的家常做法，清蒸多寶魚怎么做好吃一、將1/3的蔥和姜切成細絲，剩下的蔥切寸段，姜切片，紅辣椒切細絲，香菜洗凈待用
二、將生抽、蠔油、糖、幾滴魚露和4大勺清水混合，用小鍋煮沸或微波爐轉2分鐘待用
三、將多寶魚處理干凈，兩面打菱形花刀，在魚身上均勻的撒上料酒 。并將蔥段和姜片均勻鋪在魚的上下方，放在大小合適的盤中
四、入蒸鍋大火8-9分鐘即關火，離火但不要開鍋蓋，虛蒸2分鐘
五、蒸好的魚去掉蔥姜，盤里的湯汁也棄去不用
六、沿魚身邊淋入煮好的豉油，再在魚身上鋪蔥姜絲和紅椒絲，香菜圍邊
七、取小鍋內放3大勺植物油，燒到冒白煙的程度（7、8成熱），澆在蔥姜絲上即可
家常美食小貼士：若是用市售的蒸魚豉油，最好也略煮一下味道會更好蒸魚時上下都要放蔥姜，如蒸鍋比較小，在魚身下墊根筷子讓其受熱均勻魚一定不要蒸過頭，如果個頭比較小時間也要相應縮短 。500g的魚蒸6、7分鐘足矣，我的魚重1kg蒸9分鐘也完全足夠了
【清蒸多寶魚的做法（香菜）】
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