紅酒燉羊肉你吃過嗎
原料：
羊肉250克、胡蘿卜1根、洋蔥1個、姜4片、蔥4段、花椒20粒、紅酒100ml、鹽5克、白糖5克、料酒15ml、香葉4片、桂皮1根
做法：
1.羊肉切成約3厘米見方的小塊 ， 找一只較深的湯碗 ， 放入清水和花椒 ， 然后放入羊肉稍稍抓勻 ， 腌制半小時左右 。
2.羊肉腌好后倒掉血水不要 ， 用清水沖洗兩次 ， 將剩余的血水和花椒粒洗凈 。炒鍋中加入清水 ， 放入一半量的蔥、姜 ， 放入羊肉用中大火將水燒開 ， 水開后淋入料酒 ， 撇去浮沫將羊肉撈出 ， 再次用清水沖洗干凈
3.炒鍋中加入少許油燒到成熱 ， 放入羊肉、蔥姜用中火煸炒至水分收干 。
4.淋入紅酒 ， 加入白糖炒至出香味 ， 然后放入桂皮、香葉 ， 加入清水沒過羊肉表面 。
5.加蓋用中小火慢慢燉1個半小時 ， 用筷子扎一下羊肉能很容a易地扎透 ， 然后放入胡蘿卜、洋蔥 ， 再煮分鐘 ， 胡蘿卜熟透即可 。可以根據自己喜好將湯汁收干 。
【紅酒燉羊肉你吃過嗎】 紅酒除了能很好地去腥提鮮之外 ， 經過燜煮后酒味已經揮發 ， 但是會留下一股淡淡的香味 ， 很獨特 ， 所以即使不喝酒的朋友也不用擔心 ， 紅酒羊肉只會越吃越香 ， 不會酒醉！
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