蝦皮蒸藕粉的做法（香菇）
本食譜來自【拾味爸爸】老師分享的蝦皮蒸藕粉的做法 。所屬分類：蔬菜、菌藻、藥食, 菌藻類，適宜人群：一般人群均可食用 。貧血者、抵抗力低下者、高血脂患者、高血壓患者、動脈硬化患者、糖尿病患者、癌癥患者、腎炎患者食用 。
怎么做蝦皮蒸藕粉好吃？學做蝦皮蒸藕粉需要哪些食材？為您提供蝦皮蒸藕粉的家常做法大全,只要按照圖文步驟,菜鳥都能做出美味蝦皮蒸藕粉 。
蓮藕作為淀粉含量頗高的塊莖，常常會被廚師安排扮演甜品的戲份 。盈潤細滑的藕粉便是蓮藕經(jīng)過層層‘裝扮’后的驚艷出場 。不過，今天要和大家分享的并不是江浙地區(qū)常見的藕粉，而是廣東的一種地方小吃，改良后的做法簡單，口感出眾，黏糯幼滑的藕粉裹挾下的各類食材，不僅增加了這道菜的風味，同時營養(yǎng)更加全面，特別適合老人和小孩 。
做蝦皮蒸藕粉所需食材：主料：蓮藕500g，胡蘿卜20g，干香菇2朵，蝦皮10g，木薯淀粉(或紅薯淀粉）6g，植物油5g，鹽1g，清水80g
蝦皮蒸藕粉的做法步驟：1. 蝦皮和香菇分別用清水浸泡至軟 。富含鮮味氨基酸的蝦皮和香菇，可以給這道菜增添獨特的風味 。還可以加瑤柱、魚蓉等食材來嘗試 。
2. 胡蘿卜洗凈去皮，用擦絲器擦成細絲 。
3. 蓮藕削皮，切成小塊 。
4. 倒入料理機中 。
5. 加入約80g的清水，攪打成細膩的藕蓉 。
6. 調(diào)入鹽、植物油和木薯淀粉，用筷子充分拌勻 。木薯淀粉最大的特點在于糊化放涼后能保持柔軟Q彈的特性，像芋圓，珍珠奶茶里的珍珠，都用的是木薯淀粉，也是這道粵菜的點睛之筆 。如果沒有木薯淀粉，也可以用紅薯淀粉（也叫番薯粉、地瓜粉）來代替 。
7. 把泡軟的蝦皮瀝干水分 。
8. 細細切碎 。
9. 同樣把泡發(fā)好的香菇切碎 。
10. 在淺盤中鋪滿藕蓉 。
11. 把胡蘿卜絲和蝦皮碎撒在表面 。這個分量可以做兩盤左右 。
12. 把香菇丁最后鋪上 。
13. 倒扣一個盤子防止水蒸氣影響，冷水上鍋 。
14. 大火燒開后，繼續(xù)蒸20分鐘 。
15. 吃之前拌一拌，舀一勺入口，特別特別香！
【蝦皮蒸藕粉的做法（香菇）】
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