冰鎮(zhèn)白蘭地與美食的姻緣
酒與食一直都是經(jīng)常搭配的，那么，什么樣的食物配什么樣的酒自然也就成了很多人關(guān)心的問(wèn)題，如何的在美食與飲酒之間找到平衡點(diǎn)呢？有“香港酒神”之稱的黃雅歷推薦：適量飲用冰鎮(zhèn)白蘭地，既健康又時(shí)尚；用冰鎮(zhèn)白蘭地搭配美食，可使美酒美食，相得益彰 。
【冰鎮(zhèn)白蘭地與美食的姻緣】 有多年白蘭地品鑒經(jīng)驗(yàn)的黃雅歷向白蘭地的愛(ài)好者們介紹了冰鎮(zhèn)白蘭地的較佳飲用方法 。冰鎮(zhèn)白蘭地的較佳飲用溫度是7至10攝氏度，在這一溫度下，白蘭地的口感是較好的 。而且，如果想要品味白蘭地凈飲風(fēng)味又想感受冰爽刺激，較好不要直接在白蘭地里面加冰塊，而是通過(guò)冰桶冰鎮(zhèn)、冰箱冷藏以及冰水冷卻等方法對(duì)白蘭地進(jìn)行處理 。
這種方法得到了葡萄酒專家陳莊先生的認(rèn)可并建議，在品嘗冰鎮(zhèn)白蘭地時(shí)，將酒倒至酒杯的四分之一左右，輕輕搖動(dòng)杯子，先用鼻子去聞它那獨(dú)特的幽香，然后淺酌一小口，讓它在口腔中擴(kuò)散回旋，感受那醇和、甘洌、清涼、如絲綢般順滑的酒液，帶著一種刺激的清爽口感，較后流入喉嚨，進(jìn)入身體后成為一股醇美的溫暖 。
白蘭地本身是有特殊香味的，可通過(guò)冰鎮(zhèn)純飲或加入冰塊調(diào)出適宜濃度的白蘭地跟一些菜式進(jìn)行搭配，往往能夠相得益彰，可謂是“較佳美食拍檔” 。比如吃刺身海鮮時(shí)，應(yīng)該加冰塊調(diào)淡白蘭地來(lái)喝，更能顯出海鮮的鮮味；而品嘗味道較濃的雞汁類菜式時(shí)，酒就應(yīng)該稍濃些，少加冰塊；吃烤鴨、乳豬這類香濃美食，就不應(yīng)該給白蘭地加冰塊，只要冰鎮(zhèn)后直接純飲就非常完美了 。
除了冰爽的口感，葡萄酒專家陳莊認(rèn)為，從健康角度考慮，在夏季適量飲用白蘭地也對(duì)身體有一定的益處 。陳莊對(duì)此分析道，白蘭地是以葡萄為原料釀造的酒，含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，其中的單寧物質(zhì)能提高壁強(qiáng)度，降低微血管的滲透性能，從而對(duì)心腦血管疾病起到保健作用 。而且，相對(duì)于飲用容易過(guò)量的啤酒，白蘭地屬于慢品酒，飲用后沒(méi)有漲肚感，能避免“啤酒肚”的形成，適合年輕人飲用 。
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