海鮮與黃酒的美麗相約
近年來，以海鮮佐黃酒成為黃酒消費一大亮點，猶其是以螃蟹配黃酒，更屬飲中一絕 。“秋風響，蟹腳癢” 。每到金秋時節，蟹黃飽滿，肉質細嫩，持蟹把酒，美食一絕 。正如古詩所言：“螯封嫩玉雙雙滿，殼凸紅脂塊塊香” 。
【海鮮與黃酒的美麗相約】黃酒性溫，舒筋，非常有利于身體健康 。黃酒中含有大量氨基酸和酯類物質，味覺層次豐富 。首先，黃酒有、去腥之效，酒中所含的甜味氨基酸可以增鮮 。從而使蟹等海鮮的鮮腥與黃酒香甜形成自然絕配 。其次，螃蟹等海鮮中富含大量耐消化的高蛋白，在胃中的滯留時間長，可緩和酒對腸胃的刺激，避免立即醉酒，正如紹興黃酒諺所說，“陳年花雕大閘蟹，滋滋咪咪到半夜” 。再次，從健康角度而言，蟹等海鮮屬于大寒食物，胃腸虛寒者吃了之后常會腹瀉 。如果配上祛寒的黃酒，則可以有效減輕或吃蟹等海鮮后的不適感覺，還可以減少患痛風的風險 。所謂美食配美酒，才子配佳人 。對于眾多美食家而言，吃大閘蟹，品陳年紹興黃酒，享受螃蟹黃酒這等絕配，實在是人生一種特別的享受 。
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