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美味蛋炒飯要怎么做？蛋炒飯要怎么做的好吃？

蛋炒飯的做法很簡單，吃起來也十分的美味，蛋炒飯一般使用隔夜飯炒，米粒會更硬，吃起來更加美味，蛋炒飯可以加入不同的食材，讓炒飯吃起來更加的美味營養，那么美味蛋炒飯要怎么做？蛋炒飯要怎么做的好吃？下面為大家介紹做法 。
1、蛋炒飯的注意事項
1、飯必須是隔夜飯 。主要是這樣炒出來散疏 。剩飯進冰箱別蒙上保鮮紙放一夜就可以了 。
2、不考慮健康問題，動物油炒出來肯定比用植物油好吃 。
3、攪拌雞蛋后要加很少一點點水，這樣炒出蛋后容易弄碎 。
4、別貪，雞蛋要少，蛋比飯還多是不會好吃的 。
2、蛋炒飯怎么做好吃
方法一：
1、先將隔夜（或放涼）的米飯：主要是為了控干水分，那么做米飯時記得少放點水，使米飯口感偏硬 。
2、取雞蛋蛋黃，將米飯均勻的裹上蛋黃--就是將蛋黃打碎放在米飯里均勻攪拌，具體用量自己看著辦，要求是在米飯表面裹上一層蛋液，米飯變成金黃色就好了（注意，不要攪拌太久和放太多蛋黃，米飯會變軟就不好了） 。
3、放入油，放下蔥末（越細越好） 。等蔥香味出來后，下米飯，不停的炒，炒至飯粒（邊緣地區的）開始自己會一點點跳起，放入適量鹽就好了 。一般這樣我的蛋炒飯就好了，我比較愛吃這種炒飯，如果你喜歡多吃點蛋的話可以先炒雞蛋（不要太老），盛出放在一邊，等米飯炒得差不多了再放進去 。
方法二：
1、炒的時候鍋里放的油要少許多一點，不光夠炒蛋還要考慮到飯，白飯要用隔夜的冷飯，熱飯水分太多 。
2、開火燒油，記得油溫不要太高，不要冒煙就可以了，蛋打不打勻都可以 。直接打碎往里倒就可以了，千萬不要讓蛋結塊，在鍋里快速的滑炒把蛋打碎，等蛋液開始凝固，就可以少許加點鹽，等完全凝固了加白飯 。
3、這時候的白飯因為是冷飯是結成塊，所以不要把火開的太大，一般就可以了 。
4、一點點把飯鏟松了，把它和蛋拌勻 。切記不要加水要變泡飯的 。飯雖然結塊炒了之后會松成一粒粒的 。然后根據自己的口味加點鹽 。還可以在最后裝盆的時候加點蔥花 。
方法三：
有兩種做法，一種是銀包金，一種是金包銀 。
1、銀包金就是一般的做法，先炒蛋然后炒飯 。出來的顏色是白色的里面有黃色的蛋碎 。
2、金包銀就是把蛋漿跟飯混合再炒，出來的顏色是黃色的 。
3、一般炒飯都用隔夜冷飯，如果急就把飯拿去冰箱凍一下再炒 。藝高膽大的可以用熱飯來炒效果也好 。
4、至于里面的配料，普通的有火腿或碎肉，有青豆或紅蘿卜粒，一定要加蔥粒才香 。
原料：隔夜米飯300克、雞蛋50克、熟火腿25克、上漿蝦仁20克、水發冬菇15克、熟筍35克、青豆15克 。鹽10克、蔥25克、紹酒25克、雞清湯75克、豬油50克、
做法：將火腿等配料均切成小方丁 。雞蛋加精鹽、蔥末攪打均勻 。炒鍋上火放油，投入蝦仁劃熟倒出，放入配料丁煸炒，加入紹酒、精鹽、雞清湯燒沸，盛入碗中作什錦澆頭，鍋置火上燒熱，放油燒至五成熱（約l10℃）時，倒入雞蛋炒散，加入米飯同炒，倒入一半澆頭炒勻，將飯的2/3裝入碗內，再將汆下的澆頭、蝦仁、青豆及蔥末放入鍋內炒勻，盛放在碗內蓋面即成 。
3、哪些隔夜菜不宜吃
(1)綠葉蔬菜不可隔夜吃
綠葉蔬菜中含有的硝酸鹽是所有食物中最多的，并且隔夜的蔬菜不僅口感不好，還會變黃，其含有的硝酸鹽經過細菌的作用很容易轉化成亞硝酸鹽，如若進食多的話很容易呢引起中毒 。
(2)海鮮不可隔夜吃
海鮮的蛋白質含量極高，經過隔夜放置的海鮮，不僅味道沒有剛做出來鮮美，還很容易使海鮮中產生蛋白質降解物 。若是食用隔夜的海鮮，會損傷到人體的肝、腎功能 。另外魚也是不可以過夜食用的 。
(3)雞蛋不可隔夜吃
雞蛋中含有大量的蛋白質，暴露在空氣中，很容易滋生細菌，尤其是半熟的雞蛋，殺菌不徹底，極易對人體的健康造成危害 。
(4)涼拌菜不可隔夜吃
涼拌菜沒有經過熱溫的殺菌，會致使細菌增生，從而引起亞硝酸鹽含量的增加，可能會引起腹瀉，嚴重的會引起中毒 。
(5)豆制品不可隔夜吃
豆制品中含有的水分較多且蛋白質含量也較為豐富，如果是將豆制品隔夜的話，很容易滋生出很多的細菌，威脅人體健康 。
【美味蛋炒飯要怎么做？蛋炒飯要怎么做的好吃？】

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