金針肥牛鯽魚煲的做法（跌打骨折食譜）
怎么做金針肥牛鯽魚煲好吃?學做金針肥牛鯽魚煲需要哪些食材?為您提供金針肥牛鯽魚煲的家常做法大全,只要按照圖文步驟,菜鳥都能做出美味金針肥牛鯽魚煲!
準備時間：10-20分鐘
制作時間：30分鐘-1小時
用餐人數：1-2人
金針肥牛鯽魚煲的簡介：魚湯的鮮美會掩蓋牛羊肉的腥膻，牛羊肉還能中和魚肉的腥氣，這兩樣加起來燉一鍋，既營養、又美味！
再來細瞧這一鍋，既有鮮美的鯽魚湯，又有解饞的肥牛肉，還有爽滑可口的金針菇！是不是能調動你家不同愛好滴人滴胃口呢？
金針肥牛鯽魚煲的食材：主料：鯽魚1條肥牛片300g輔料：油菜適量金針適量小蔥適量鹽適量蔥適量姜適量八角適量粉絲適量金針肥牛鯽魚煲的做法圖解步驟：
【金針肥牛鯽魚煲的做法（跌打骨折食譜）】1.鯽魚宰殺、洗凈，控干水份 。平底鍋中放少許油，將鯽魚涼面稍煎 。
2.倒入清水，加入蔥段、姜片、八角，中火慢燉 。
3.直至燉至鯽魚湯變牛奶色 。
4.砂鍋底部鋪入小油菜 。上面鋪一層粉絲 。
5.將燉好的鯽魚湯倒入砂鍋中 。
6.金針菇去掉根部，洗凈 。
7.肥牛卷解凍，至8分，取出慢慢將其揭開 。將金針放入肥牛卷上面，將其卷起 。全部如此操作，想吃多少卷多少即可 。
8.將肥牛卷均勻碼在砂鍋中 。
9.將其放入火上將其燒開 。一開鍋即可，將其浮沫撇凈，加入鹽、香油、胡椒粉調味即可出鍋喝湯嘍！
小貼士：1、鯽魚燉湯的時候不要加鹽和調味料 。
2、肥牛選擇火鍋用的肥牛卷，先解凍，也別全部化開，至8分即可 。就是肉質不硬，但是也沒有完全濕軟下去，這個時候最好操作 。
3、小油菜不用焯水，直接鋪在底部即可 。為啥這么說滴？因為我焯了，油菜過了 。
4、放入砂鍋之后，上火燒開，一開即可 。因為砂鍋本身有保溫功能，這些東東都是快熟的，過了牛肉肉質會變硬，影響口感 。
5、牛肉燒開會有些許浮沫，出鍋前撇去浮沫，加入鹽、胡椒粉調味，淋入香油、撒上小蔥碎即可 。
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