蕎麥燙面餃 蕎麥燙面餃的做法
1、主料：蕎麥面200g、面粉200g 。
【蕎麥燙面餃 蕎麥燙面餃的做法】2、輔料：羊肉末適量、西葫蘆一個 。
3、調料：鹽適量、料酒適量、雞精3勺、蔥姜末適量、雞蛋液2個、香油適量、干淀粉適量 。
4、燙面：將蕎麥面、面粉充分混合后放在盆里，放入九成熱的開水用筷子攪拌好再揉成面團，稍加冷水揉軟用濕布蓋好，餳20分鐘；
5、取一器皿放入羊肉末、蔥姜末、鹽、料酒、香油拌勻，西葫蘆洗凈去籽瓤，用擦床擦成絲，用鹽稍腌制一會擠去水分，放入羊肉餡中加入適量雞精拌勻成餡待用；
6、將干淀粉放入面板上為泊面，將面團揪成小劑，按扁后搟成皮，包入羊肉西葫蘆餡成餃子，放到蒸鍋中用旺火蒸15分鐘即可 。
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