本食譜來自【潶銫芼衣】老師分享的素什錦蕎麥冷面的做法 。所屬分類：魚蝦蟹貝等水產, 蟹，下飯菜、主食、面條、涼面、午餐；需要烹飪時間：10分左右；烹飪難度：切墩(初級)；適宜人群：1.適宜跌打損傷，筋斷骨碎，瘀血腫痛之人食用 2.適宜產婦胎盤殘留，或孕婦臨產陣縮無力，胎兒遲遲不下者食用，尤以蟹爪為好 。
古人說：“五谷為養，五果為助，五菜為充 。”毛衣覺得吃得健康就是要順應自然規律，均衡攝入營養！現在一年四季都可以吃到各種各樣的蔬菜，可應季的蔬菜吃著味道才是最好的！這盤蕎麥冷面用到的胭脂蘿卜和萵筍都是春天里最鮮嫩的蔬菜，不止口感脆嫩，而且營養豐富 。萵筍含有多種維生素和礦物質，具有調節神經系統功能的作用，特別是對缺鐵性貧血病人非常有利 。胭脂蘿卜有清熱解毒，健胃消食，化痰止咳，順氣通便的功效 。蕎麥中含有豐富的維生素P，此種物質可以增強血管壁的彈性和韌度，具有保護血管的作用 。美味營養盡收于一盤之中！
做素什錦蕎麥冷面所需食材：主料：蕎麥面100克，胭脂蘿卜1個，萵筍1小段，胡蘿卜小半根，紫甘藍1片
輔料：香醋1勺，生抽3勺，麻油1勺，辣椒油1勺，玉米油1勺
素什錦蕎麥冷面的做法步驟：1. 鍋中加水燒開后，下蕎麥面條煮開后關火加蓋燜3－5分鐘至熟 。將面條撈起過兩遍冰水，再次撈起放在大碗中加入1勺玉米油，拌勻防粘連 。
2. 將胡蘿卜，萵筍和紫甘藍洗凈切絲，胭脂蘿卜切片 。（不喜食生胡蘿卜的可以在開水中焯一下）
3. 將1勺香醋，3勺生抽，1勺麻油和1勺辣椒油混合成料汁 。
4. 將蕎麥面條，蔬菜和料汁拌勻即可 。
分享的食譜——《怎么做素什錦蕎麥冷面好吃》以后，你學會了素什錦蕎麥冷面最正宗的做法嗎？
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