烤花攬桂魚的做法（海鮮菜譜）
【烤花攬桂魚的做法（海鮮菜譜）】烤花攬桂魚的做法簡單是海鮮菜譜里的常見菜 ， 但怎么做烤花攬桂魚最好吃 ， 主要看自己的口味習慣進行細節調整 ， 跟著來做這道烤花攬桂魚吧
烤花攬桂魚的制作材料:
主料：鮮桂魚750克
輔料： 雞里脊肉25克、豬肥膘肉50克、水發干貝20克、水發海參15克、冬筍15克、冬菇20克、火腿15克、豬五花肉20克、豬網花油20克；紹酒20克、精鹽5克、蔥段15克 ， 姜片10克、花椒10克、香醋20克
烤花攬桂魚的做法:
1)將桂魚刮去鱗 ， 剁去脊鱗 ， 劃水 ， 從口中取臟 ， 沖洗干凈 ， 再用開水中一燙 ， 速放進涼水里 ， 刮去黑皮；
2)用刀把魚嘴、下巴劃開 ， 兩面打坡刀 ， 置于盤中 ， 加紹酒 ， 精鹽、蔥段、姜片、花椒腋漬約15分鐘 ， 入味備用；
3)將雞里脊肉剔去筋 ， 然后和豬肥肉膘一起剁成細泥 ， 加雞蛋清、紹酒、精鹽攪成雞料子備用；
4)豬五花肉切成0.7厘米見方的丁 ， 放入開水鍋中汆熟撈出備用 ， 海參、冬筍、冬菇均切成0.7厘米見方的丁 ， 和干貝一起用毛湯汆過撈出 ， 與肉丁混合加紹酒、精鹽、腌漬三分鐘 ， 火腿切成6厘米長、2厘米寬、0.3厘米厚的片；
5)豬花網油洗凈劈去厚筋 ， 面粉和清水調成糊備用；
6)將腌漬好的桂魚 ， 去掉蔥段、姜片、花椒、將攪拌好的各種丁裝入魚腹 ， 在魚背的每個坡刀口里嵌上一片火腿 ， 抹上雞料子 ， 將魚放在豬花網油上包好 ， 外沾勻面糊 ， 放在鐵箅子上；將鐵箅子置于木炭火池慢烤 ， 烤約1小時左右取出揭開皮和豬花肉油 ， 裝入魚盤內即成 。
本篇內容關于烤花攬桂魚的做法 。如果這菜譜對您有幫助,讓你知道烤花攬桂魚怎么做,請轉發給其他朋友或收藏 。
趕快試試吧 ， 做一道屬于你的烤花攬桂魚。
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