開心果黃油餅干的做法（西北菜）
開心果黃油餅干做法簡單是西北菜的常見菜，不一定要看開心果黃油餅干視頻才能學會，但怎么做開心果黃油餅干最好吃，跟著的做法圖解來做這道開心果黃油餅干吧 。
開心果黃油餅干的介紹：
只多一步，餅干口感不一般---一款我很喜歡的黃油餅干，口感酥松，和一般的餅干相比，它的口感要更香更豐富——因為在它的制作過程中，多了一步 。參考分量：30片烘焙：烤箱中層，上下火180度，15分鐘左右 。
開心果黃油餅干的食材和調料：
低筋面粉110克黃油75克開心果仁25克雞蛋20克細砂糖20克糖粉25克
教您開心果黃油餅干的家常做法，如何做開心果黃油餅干才好吃
一、將黃油稱重、切成小塊放入小奶鍋（或其他適合加熱的鍋具）里，用小火加熱，至到黃油熔化并沸騰，漸漸變成褐色 。立即關火
二、把熬成褐色的黃油倒入大碗里，冷卻后放入冰箱冷藏片刻，直到黃油重新凝成固態(tài)，仍不太硬的狀態(tài)（也就是我們平時軟化黃油的狀態(tài)）
三、軟化的褐黃油加入細砂糖，糖粉，攪拌均勻以后，用打蛋器稍稍打發(fā)（不用打發(fā)太長時間）
【開心果黃油餅干的做法（西北菜）】四、打發(fā)后的褐黃油里加入雞蛋，再次用打蛋器攪打均勻，直到雞蛋與黃油完全融合
五、低筋面粉篩入打發(fā)好的褐黃油里
六、用橡皮刮刀拌勻
七、拌到沒有干面粉的狀態(tài)就可以了 。這款餅干拌好的面糊狀態(tài)比較干，不會太濕潤
八、開心果仁切碎以后，倒入拌好的面糊里
九、用手將果仁與面糊拌勻，并將面糊捏成團
十、把面糊放在案板上，用手將面糊整形成如圖所示的長條形 。然后放入冰箱的冷凍室，凍半個小時到1個小時，直到完全凍硬
十一、將凍硬的面團取出來，用刀切成厚度約0.3CM的片
十二、將切好的餅干擺放在烤盤上，每塊餅干間留出一定的距離 。將烤盤放入預熱好180度的烤箱，烤15分鐘左右，直到表面金黃色即可出爐
家常美食小貼士：
1、如同將糖焦化后制成的焦糖會產生特殊風味一樣，將黃油焦化以后，也能產生有別于一般黃油的特殊風味 。對于吃慣了普通黃油曲奇的人，換一種風味，可能會更有感覺哦 。2、焦黃油的制作比較關鍵 。熬制焦黃油的時候，要用小火慢慢加熱，使黃油顏色慢慢變深 。當黃油變色褐色時，要立即離火，不要將黃油加熱過頭，使黃油變黑、碳化了 。此外要注意，即使離火后，鍋的余溫也會繼續(xù)加熱黃油，所以，當黃油的顏色還沒有達到你想要的顏色之前，就要關火，不然顏色就會太深了 。（或者當黃油達到想要的顏色之后，關火并立即把鍋坐到冷水里，防止余溫繼續(xù)加熱） 。
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