海鮮豆腐扒茄塊的做法（茄子）
海鮮豆腐扒茄塊的做法簡單是茄子做法大全的常見菜，不一定要看海鮮豆腐扒茄塊視頻才能學(xué)會(huì)，但怎么做海鮮豆腐扒茄塊最好吃，跟著食譜大全的做法圖解來做這道海鮮豆腐扒茄塊吧 。
海鮮豆腐扒茄塊的食材和調(diào)料：
茄子500克，豆腐400克，雞蛋1個(gè)，蝦仁70克 。調(diào)料鹽8克，味精5克，糖2克，蠔油5克，老抽5克，濕淀粉10克，色拉油750克，上湯500克，雞粉5克，明油5克，淀粉20克 。
教您海鮮豆腐扒茄塊的家常做法，如何做海鮮豆腐扒茄塊才好吃
1、茄子洗凈，去皮后改刀成長5厘米、厚1厘米的菱形塊，從表皮上刻上兩個(gè)深2厘米的洞 。
【海鮮豆腐扒茄塊的做法（茄子）】2、豆腐洗凈，加雞蛋、淀粉、5克鹽、2克味精、糖攪拌成泥；鍋內(nèi)放入色拉油，燒至七成熱時(shí)放入用豆腐泥制成的長4厘米的條，小火浸炸5分鐘至色澤金黃后出鍋備用 。
3、茄子放入燒至七成熱的色拉油中小火浸炸3分鐘至成熟，取出備用；蝦仁放入燒至五成熱的色拉油中小火滑1分鐘，取出控油，將蝦仁插入茄子洞中 。
4、鍋內(nèi)放入色拉油15克，燒至七成熱時(shí)放炸好的豆腐條、蝦仁、茄子塊、上湯小火燒5分鐘至入味，加入蠔油、老抽、雞粉、剩余的鹽和味精調(diào)味，用濕淀粉勾芡后淋上明油出鍋，裝盤即可 。
營養(yǎng)常識(shí)小貼士：
海鮮豆腐扒茄塊的特色：
造型美觀，口味咸鮮 。
制作關(guān)鍵
在炸豆腐時(shí)，一定要用小火，否則豆腐容易上色 。
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