杞憂烘皮肘的做法（延緩衰老食譜）
杞憂烘皮肘的做法簡單是延緩衰老食譜里的常見菜，不一定要看杞憂烘皮肘視頻才能學會，但怎么做杞憂烘皮肘最好吃，跟著美食菜譜網的做法圖解來做這道杞憂烘皮肘吧
菜系及功效：老年人食譜 延緩衰老食譜 美容菜譜 滋陰食譜 營養不良食譜
【杞憂烘皮肘的做法（延緩衰老食譜）】口味：原本味 工藝：扒
杞憂烘皮肘的制作材料：
主料：豬肘750克
輔料：銀耳(干)5克,枸杞子10克,黑豆25克,蓮子50克,棗（干）100克
調料：蜂蜜30克,冰糖30克,豬油（煉制）8克
杞憂烘皮肘的特色：此菜色似琥珀，皮酥肉爛，香甜味醇，滋補宜人 。
教您杞憂烘皮肘怎么做，如何做杞憂烘皮肘才好吃
1. 將肘子皮朝下放在鐵笊籬中，在旺火上燎烤10 分鐘左右，放涼水中將黑皮刮凈；
2. 如此反復3 次，去掉肉皮2/3 厚；
3. 將刮洗干凈的肘子放湯鍋內，旺火煮至五成熟；
4. 煮過的肘子撈出加工成圓形，用刀剞成象眼塊，皮朝下放在碗內；
5. 將加工時掉落的碎肉放上面；
6. 黑豆泡后煮五成熟；
7. 煮熟的黑豆和洗凈的枸杞同放碗內，上籠蒸爛；
8. 紅棗兩頭裁齊，捅去棗核；
9. 將已去芯的蓮子兩頭裁齊放碗內，加豬油上籠蒸20 分鐘取出，潷去水分；
10. 蒸熟的蓮子鑲入棗內，再上籠蒸20 分鐘；
11. 炒鍋內放入鍋墊，把蒸過的肘子皮向下放鍋墊上，添入清水兩勺，放入冰糖、白糖、蜂蜜、紅棗放上面，用大盤扣住，旺火燒開；
12. 移至小火上，扒30 分鐘，呈琥珀色時，去盤揀出大棗，用漏勺托住鍋墊，扣在盤中；
13. 水發銀耳在開水中焯一下，瀝去水分，圍在時子周圍；
14. 將紅棗在銀耳外邊擺一圈；
15. 黑豆、杞果放入鍋內余汁中，煮沸后，均勻地裝入盤中即可 。
杞憂烘皮肘的制作要訣：
1. 肘子剞刀不可將其切斷，以保持其形態完整 。蒸肘子的時間要保證2小時，使之軟爛；
2. 燜汁時，火不可太旺，因糖多易糊鍋，在收汁過程中，鍋邊可能有黑渣，要用潔布將其擦去，防止掉入汁中，影響菜肴質量 。
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