香而不膩：蒸肘子的做法（電離輻射人員食譜）
怎么做香而不膩：蒸肘子好吃？學(xué)做香而不膩：蒸肘子需要哪些食材？寶媽小廚老師為您提供香而不膩：蒸肘子的家常做法圖解，讓零廚藝菜鳥也能做出可口美味的香而不膩：蒸肘子 。
美食上，各種食材都有很多的吃法，不同的做法味道口感都不一樣 。就說今天這道蒸肘子吧，是老家的做法，扒肘子雖然很好吃，可是不是誰都能做的好，可是這個蒸肘子大家一看準會，就是前期的去腥煮熟，然后加各種調(diào)料上鍋一蒸就這么簡單，關(guān)鍵點就那么兩個，記住了肯定受家里人歡迎！這道蒸肘子看著肥卻不油膩，這一蒸油出去了好多，特別是那個醬油味非常的好吃，這道菜醬油用量很大，蒸好后為了拍照我沒有拌，其實拌過后比這顏色好看多了，沒來得及拍呢，已經(jīng)有人下筷開吃了，算了，就這樣吧！
這個肘子也可以下班就煮好，冰箱冷藏，第二天回來只要一蒸，幾分鐘一道大菜就搞定了，省時省力還好吃 。
煮肘子食材：去骨肘子肉580克，花椒30粒左右，大料2個，姜半塊，大蔥3段，料酒2湯匙，鹽適量
蒸肘子食材：煮好的肘子肉一半的量，料酒半湯匙，醬油4湯匙，鹽少許，花椒粉少許，蔥姜蒜少許，煮肘子原湯兩湯匙
廚具：煮鍋 蒸鍋
做法：
1 肘子刮凈肉皮洗凈
2 冷水下鍋，加入花椒、大料、蔥姜、料酒大火燒開，撇去浮沫加入鹽，中小火蓋上蓋子煮35分鐘
3 肘子中途翻面
4 煮好的肘子撈出晾到不燙手
5 切成薄片
6 碼盤，盤子別太淺，蒸的時候湯會流出來
7 放上蔥姜蒜、花椒粉、醬油、料酒、鹽少許，豬肘子的原湯再加上點（這一步有竅門1：醬油的量要多些，鹽只要一點點就可以，最后出來的的是醬油香味的肘子肉，鹽只是入一點點底味，口輕的鹽可省略）
8 冷水上鍋蒸，開鍋后8分鐘即可關(guān)火，燜兩分鐘入味后端出盤子，拌勻就可以了（竅門2 ：燜一會味道會很好的滲到肉里邊）
寶媽小貼士：
1我這個肘子是兩盤的量，余下的肉保鮮膜包好冷藏，第二天接著蒸也沒問題
【香而不膩：蒸肘子的做法（電離輻射人員食譜）】2 這里要注意的是，前期的豬肘子只是初步的煮熟去腥，第二步蒸時去腥增香的食材才是最主要的，其中醬油很重要，鹽只要那么一點點，這樣蒸出來的肉才夠味
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