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香辣牛蛙的做法（豫菜）

豫菜

香辣牛蛙做法簡單是豫菜菜譜的常見菜，不一定要看香辣牛蛙視頻才能學會，但怎么做香辣牛蛙最好吃，跟著的做法圖解來做這道香辣牛蛙吧 。
香辣牛蛙的食材和調料：
牛蛙數只蔥頭半個辣椒少許蔥花少許姜片少許冰糖一小塊胡椒粉少許郫縣紅油豆瓣醬少許生抽少許料酒少許鹽適量
教您香辣牛蛙的家常做法，如何做香辣牛蛙才好吃
【香辣牛蛙的做法（豫菜）】一、把蛙洗凈，放到案板上，這個是背面
二、這個是正面，已經開過膛了
三、先從腰部切斷，上部分我一般就橫一刀，豎二刀，切成小塊
四、下部分就中間來一刀斷成兩半后，再在膝蓋處切一刀即可 。如果覺得塊大我覺的頂多在大腿中間再切一刀就好了 。吃哇主要就出腿，所以選腿粗腿大的準沒錯
五、切好塊的蛙 。我記得我做了至少10只的樣子
六、把切好的蛙倒入一個大一點的碗中，放入少許鹽，胡椒粉，料酒腌制10分鐘，一個是去腥，一個是入味
七、準備好蔥花，姜片，干辣椒剪成斷，冰糖一小塊
八、倒入適量的油，小火放入冰糖和辣椒，煸香后轉中火，下入蔥姜，還有郫縣紅油豆瓣醬，炒出紅油
九、轉大火，倒入蛙，翻炒數下后，下入蔥頭一起翻炒，倒入適量的生抽，和鹽繼續翻炒數下后出鍋裝盤
家常美食小貼士：
一、腌制時間不要太久，否則牛蛙肉中水分流失，做成菜后肉質老韌 。二、牛蛙不要炒至的時間太久，因為肉質很嫩，一般熟了即可出鍋 。

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