懂養生的人夏天常吃這5種蔬菜！健脾胃、護血管、養陽氣！( 二 )
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2、胡蘿卜 ， 不是只有油炒才健康由于胡蘿卜中的胡蘿卜素只溶于脂肪 ， 所以有傳言說只有通過多油的高溫炒制 ， 才能發揮其最好的功效 。 然而事實并非如此！實際上 ， 胡蘿卜是在小腸里被吸收的 ， 和鍋里有沒有油并無太大關系 ， 只要和其他有脂肪的食物一起吃 ， 其中的胡蘿卜素也能被很好地吸收利用；而油炒時 ， 大量胡蘿卜素溶在菜油中 ， 反而容易剩在炒鍋、盤子里 ， 造成一定的浪費 。 因此建議將胡蘿卜蒸熟 ， 搭配一些含有脂肪的食物如牛奶、雞蛋、魚肉等食用 。 【香花胡蘿卜汁】
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【食材】：胡蘿卜2根 ， 酸奶800毫升 ， 香菇2朵 ， 黃花菜10根 。 【做法】：胡蘿卜切成小塊 ， 香菇和黃花菜煮10-20分鐘（如果是干品要先泡發） ， 和酸奶一起放入榨汁機里榨成汁 。 【功效】：香菇促進消化、保護黏膜 ， 有很好的養胃作用；黃花菜富含膽堿 ， 可以健腦、改善記憶力 ， 預防老年癡呆；酸奶有助于補充鈣、蛋白質和益生菌 ， 改善腸胃健康 。 這三者加上胡蘿卜 ， 營養更全面 ， 且益于消化吸收 ， 特別適合老年人和孩子食用 ， 建議每人每天喝200毫升 。 4、西紅柿：“植物黃金”倉庫西紅柿是餐桌上常見的食材之一 ， 它的營養非常豐富 ， B族維生素、維生素C等各種維生素含量比蘋果、香蕉等水果還要高2~4倍 ， 又富含鈣、磷、鋅、鐵等礦物質 。 1、富含番茄紅素：抗氧化、護血管西紅柿含有天然的番茄紅素 ， 而番茄紅素是目前在自然界植物中被發現的最強抗氧化劑之一 ， 被稱為“植物中的黃金” 。 番茄紅素能夠對抗血管內的自由基 ， 輔助預防血液內脂類物質氧化 ， 讓血液順暢流通 ， 從而降低心腦血管疾病的發生幾率；它還能保持細胞正常代謝 ， 輔助延緩衰老 。 更可貴的是：番茄紅素還具有較強的抗癌潛力 。 早期日本研究學家發現 ， 血漿中的番茄紅素濃度越高 ， 胃癌的發生率越低 。 另外 ， 美國哈佛大學的跟蹤研究發現 ， 每周至少吃10份西紅柿產品（如：西紅柿、西紅柿醬）的人 ， 發生前列腺癌的概率減少34%；體內番茄紅素濃度高的女性 ， 患宮頸癌的概率也比較低 。
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2、牢記3點 ， 西紅柿吃得更安心①不吃未成熟的西紅柿 。 未成熟的西紅柿中 ， 可能含有大量番茄堿 ， 多食會發生中毒 ， 出現惡心、嘔吐、流涎、全身疲軟乏力等癥狀 ， 嚴重者還有生命危險 。 ②特殊人群要少吃 。 番茄中富含礦物質鉀 ， 腎臟病人也不能食用過多；另外 ， 番茄性寒 ， 脾胃虛弱者、急性胃腸炎患者、胃潰瘍患者不宜空腹食用 。 ③不與抗凝血藥物同食 。 西紅柿含維生素K較多 ， 而維生素K主要催化肝中凝血酶原以及凝血活素的合成 。 因此不要將西紅柿與肝素、雙香豆素等抗凝血藥物同食 ， 以免影響藥效 。
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5、生姜：健脾胃、養陽氣姜 ， 味辛微溫 ， 無毒 ， 辛歸五臟 ， 主傷寒頭痛 ， 去痰下氣 ， 通汗 。 除鼻中塞 ， 咳逆上氣 。 止嘔吐 ， 去胸膈上臭氣 ， 通神明 ， 去穢惡 。 宋代詩人蘇軾在《東坡雜記》中記述了一個關于姜的小故事：說杭州錢塘凈慈寺有一個80多歲的老和尚 ， 看起來卻是「面色童相」 。 他說自己吃生姜已經有40余年了 ， 所以才這般年輕 。 姜 ， 因為助陽 ， 所以抗衰 。 養生就是養陽氣 ， 當一個人陽氣足 ， 元氣滿滿的時候 ， 自然不容易衰老 。
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從營養學角度看 ， 姜的抗氧化能力卓越 ， 可以抑制體內過氧化脂質的產生 ， 起到延緩細胞衰老的作用 ， 抑菌護腸胃的效果也很好 。 我們也趁著這個時候 ， 向孔子學習 ， 「不撤姜食」 ， 每天吃些姜 。 但也要注意 ， 并不是人人都適合拿起姜就啃 ， 不同體質的人吃姜的法子也不一樣 ， 不然陽氣沒補養起來反而光一個勁兒的上火 ， 那就得不償失了 。
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1、醋泡姜：不上火還養陽氣還有一部分人 ， 身體寒癥不明顯 ， 或者明明有虛寒的表現 ， 但吃點辛辣的東西就上火 ， 那姜棗茶或許偏溫燥了些 ， 醋泡姜就正好適合 。 醋是收斂的 ， 可以收斂姜的生發之氣 ， 讓原本辛散的姜變得平和起來 ， 姜溫陽的性質還在 ， 卻避免了上火 。 更可以：
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