美食精選：肉絲尖椒燒茄條，手抓餅，芝麻醬面，芥菜炒青豆的做法
肉絲尖椒燒茄條
本文插圖
配料：
茄子4個、尖椒4個、豬肉100g、油鹽適量、蔥1段、
姜1片、大蒜2瓣、生抽1湯匙、老抽1/2湯匙、水淀粉適量
1、茄子和尖椒去皮 ， 茄子洗凈 ， 切成比筷子稍厚的條；
2、把茄子放在大碗里 ， 加點鹽 ， 攪拌均勻 ， 腌10分鐘 ， 把水腌好 ， 這樣茄子在炒的時候不會吸收太多的油 ， 而且很容易炒；
3、豬肉切絲 ， 尖椒切絲；
4、平底鍋加油燒熱 ， 炒茄子條 ， 將茄子條輕輕炒軟 ， 備用；
5、將蔥、姜粉和肉絲炒熟 。 肉絲的顏色變白了 ， 將肉絲用酒、醬汁和生醬汁炒勻 。 把肉絲炒熟 ， 上色；
6、均勻炒茄子條 ， 加半碗水 ， 加少許鹽 ， 鹽應放少或不放 ， 加鹽時已加鹽 ， 大火煮沸 ， 轉(zhuǎn)小火調(diào)味 。
7、鍋里剩下一點湯時 ， 用尖椒絲和大蒜炒一下 ， 倒入適量的水和淀粉 ， 加熱至湯變粘 。 醬汁用配料包著 。 把火關了 ， 放到盤子上 。
手抓餅??
主要食材：面粉150克 ， 豬油（板油）10克 ， 水90克 ， 色拉油適量 ， 食鹽3克 。
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1、面粉 ， 鹽 ， 豬油和冷水全部混合 ， 揉至光滑 ， 面團分割成兩份 ， 表面抹上色拉油防粘 ， 放在室溫下三十分鐘 。
2、再用手先將面團延伸成細長面皮 ， 用搟面杖搟薄 ， 均勻的刷上色拉油 ， 將薄面皮兩邊對折粘合 ， 用手將薄面皮輕輕的延展拉長 。
3、然后將面皮慢慢地卷成螺旋狀 ， 表面刷少許油再松弛三十分鐘 。
4、松弛好后 ， 將面坯慢慢壓平 ， 搟開 。
5、電餅鐺（或平底鍋）刷油預熱 ， 將面坯放入 ， 烙至兩面金黃 。
6、取出后放在吸油紙上 ， 趁熱拍松即可 。
芝麻醬面
黃瓜、豆芽、面條、醬油、芝麻醬、麻油、蔥、蒜、糖、醋
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1、鍋洗凈 ， 倒入小碗清水 ， 燒開后加入鹽、油 ， 將洗凈的豆芽燙過 ， 撈起備用；
2、醬油、芝麻醬、麻油、大蒜末、糖、醋放在碗內(nèi) ， 用勺子拌勻成糊狀；
3、鍋內(nèi)放清水和鹽 ， 將面條煮熟；
4、把醬汁倒在面條上拌勻 ， 黃瓜絲、豆芽擺放在面條上 ， 撒上蔥末即可 。
芥菜炒青豆
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材料：200克芥菜、120克青豆、20克紅椒末、10克蒜末、2克鹽
做法：
1將洗凈的芥菜切成段 。
2鍋中注入適量食用油 ， 燒熱 。
3加入水、鹽 ， 倒入青豆 ， 焯煮約2分鐘至熟 。
4將焯煮好的青豆撈出備用 。
5炒鍋熱油 ， 倒入紅椒末、蒜末 。
6加入適量鹽 ， 翻炒勻 。
7倒入芥菜 ， 拌炒至熟 。
8加入鹽、雞粉 ， 拌炒勻 。
9倒入青豆 ， 拌炒入味 。
【美食精選：肉絲尖椒燒茄條，手抓餅，芝麻醬面，芥菜炒青豆的做法】10盛出裝盤即成 。
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